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新鲜
受刺激时贝壳紧闭
不新鲜
贝壳易张开,贝壳相碰时发出空响或破缺
;新鲜
蟹壳纹理清楚,用手指夹持背腹,而面平置,脚爪伸直不下垂,肉质坚实,体重、气味
不新鲜
蟹壳纹理不清楚,蟹脚下垂,并易脱落,体轻发腐臭; 新鲜
外壳有光泽,半透明
肉质紧密,有弹性
甲壳紧密附着虾体,色泽气味正常
不新鲜
外壳失去光泽,浑浊
肉质松,无弹性,甲壳与虾体分离
从头部起逐渐发红,头脚易脱落,发臭味
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