餐饮部4月份经营分析会.pptVIP

剑河温泉城——餐饮部 4月份经营分析 餐饮部收入、指标及成本对比表 月份 月营业额 日营业额 成本 综合成本率 1月 471674.16 15215.3 417801.78 88.58% 2月 944476.42 33731.3 697500.83 73.85% 3月 319246.24 10298.26 237957.13 74.54% 4月 453155.00 15105.17 餐饮部营业收入 1月 2月 3月 4月份 沁泉吧 13930.20 36702.83 11274.53 23489.00 美食街 320046.79 533830.19 125254.72 121348 中餐厅 23098.11 63381.13 57950.94 69467.00 宴会、会议 8490.57 31113.21 6132.08 11000.00 西餐厅 106108.49 279449.06 116640.57 105596.00 仰阿莎餐厅 1993.40 117645.00 餐饮部营业成本 1月 2月 3月 4月份 沁泉吧 6934.52 8510.50 4847.52 美食街 259538.95 468371.31 102893.97 中餐厅 150936.99 34776.95 34847.42 会议 391.32 1222.65 104.53 西餐厅 184619.42 55903.42 仰阿莎餐厅 39360.42 综合成本率 88.58% 73.85% 74.54% 餐饮部4月预算与完成率 预算指标 完成收入 完成率 沁泉吧 30000 23489 78.30% 美食街 370400 125958 34.01% 中餐厅 80000 69467 86.83% 会议 60000 11000 18.33% 西餐厅 125450 105596 84.17% 仰阿莎餐厅 98190 117645 119.81% 餐饮部四月二消明细表（沁泉吧） 品名 单位 售价 数量 合计金额 可乐 听 5 61 305 雪碧 听 5 20 100 咖啡 罐 8 7 56 红牛 听 10 12 120 百岁山 瓶 3 86 258 脉动 瓶 8 21 168 王老吉 听 6 12 76 阿萨姆 瓶 7 20 140 安慕希 瓶 8 43 344 品名 单位 售价 数量 合计金额 津威 瓶 10 33 330 烤肠 根 5 603 3015 卤蛋 个 3 811 2433 八宝粥 碗 10 181 1810 玉米 根 10 86 860 爆米花 包 25 4 100 茶叶蛋 个 3 530 1590 奥利奥 包 10 3 30 中华硬 包 60 2 120 中华软 包 85 1 85 芙蓉王硬 包 35 4 140 品名 单位 售价 数量 合计金额 贵烟 （玉液一号） 包 30 1 30 硬高遵 包 35 5 175 富贵 包 65 1 65 慕斯 份 15 36 540 黑森林蛋糕 份 15 3 45 水果派 份 15 16 240 芝士蛋糕 份 15 3 45 冰激凌 份 15 7 70 冰激凌 份 22 16 60 合计金额：11240元 四月中餐消明细表 消费项目 售价 售卖数量 合计金额 2人套餐 68 22 1496 3-4人套餐 148 8 1184 5-6人套餐 238 14 3332 团队公司客 团队名称 人数 人均消费 合计金额