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潮菜发展谱系图。在各地吃到的潮菜都是不一样的。香港、泰国、新马的潮菜来自19世纪末20世纪初移民的潮汕人，台湾的潮菜来自49年跟国民党迁台的新潮汕人，珠三角的潮菜来自改革开放后移民珠三角的潮汕人，京沪的潮菜来自改革开放初大批北上投资的港商。不同阶段不同地点新创的菜色反映了不同支系潮菜的区别。
［粿］澄海猪朥粿，流行于澄海南阳、东陇一带。用米浆加上猪朥煮熟放在桃型容器中制成，再撒上菜脯粒、花生、虾仁、蒜头朥、葱珠油，十分美味。
［小吃］酥饺，用面粉夹肉、香菇等制成的馅料，再油炸而成。肥而不腻，外酥内软。晚上做夜宵零食吃最好了！
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［甜品］福平路杏仁茶。
［海鲜］［
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