胃病食疗讲解课件.ppt

胃病食疗 从几句俗语说开来… 俗话说“十人九胃”， 又有“胃病不忌嘴，医生跑断腿”之说 这俩句话的意思很明确：有胃病的人很多，如果不注意饮食的话很难痊愈！ 胃在这儿… 一、胃炎 （一）概述 可分为急性和慢性两类。 急性胃炎常见的为单纯性和糜烂性两种。前者表现为上腹不适、疼痛、厌食和恶心、呕吐；后者消化道出血为主要表现，有呕血和黑粪。 慢性胃炎通常又可分为浅表性胃炎、萎缩性胃炎和肥厚性胃炎。慢性胃炎病程长，大多无明显症状和体征，一般仅见饭后饱胀、泛酸、嗳气、无规律性腹痛等消化不良症状。 （二）急性患者饮食养生保健原则： ① 患者在急性期常有呕吐，腹泻等症状。因失水较多，在饮食上应注意补充大量液体，可给鲜果汁，藕粉，米汤，鸡蛋汤等流质食物，并应大量饮水，以缓解脱水并加快毒素的排泄。 ② 待病情缓解后，可给少渣半流食，逐渐过渡到少渣软饭。饮食内容应无刺激，少纤维。如大米粥，瘦肉米粥，蛋花粥，煮细挂面甩蛋花，面片汤，蒸蛋羹等 。 　　 ③　补充适量蛋白质。可选用煮熟的瘦肉或者肉末，制成肉丸或者肉丝以及烩鱼片，鱼丸等，以增加集体的抗病能力。 ④　为减轻胃肠负担，应少食多餐，一日进餐5~6次较为适宜。烹调上可采用蒸、煮、烩等方法，以利消化吸收。 （三）慢性患者饮食养生保健原则： ①　应设法消除诱发因素。如彻底治疗急性胃炎，避免对胃有刺 激的辣、硬的饮食及药物，治疗口腔及咽喉部慢性感染等。 ②　进食易消化无刺激性的食物，如半流质或少渣饮食。 ③　少量多餐，忌刺激性的食物和生冷的食物。 ④ 宜供给丰富的蛋白质及多种维生素的食物，如动物肝，瘦肉，鸡蛋，新鲜嫩叶蔬菜。 ⑤ 凡胃酸过多者，应禁食浓鸡汤等浓缩鲜汤、酸性食品、大量蛋白质等，避免引起胃酸分泌增加。宜进食牛奶，豆奶，菜泥，粥，面等。 胃酸分泌过少者，可给浓肉汤，浓鱼汤，肉汁，适量糖醋食物以刺激胃酸的分泌，且可帮助消化，增进食欲。?? （四）食疗方 1、牛奶粥  原料：大米100克，牛奶500克  　制法：大米淘洗干净，加水旺火烧开后，改用小火煮成粥时，倒入牛奶搅匀，继续用小火熬煮约40-50分钟即成。可加糖或盐。 　 功效：补益气津养胃生肌。 　 适应：适合气阴不足的胃病，即气短、乏力、口干、内热的胃病患者，也适用于上消化道出血患者。 2、双鱼汤 　　原料：花胶100克，鲜鱼腥草100克 　　制法：花胶用水泡半天，切成细丝，加入1500毫升水，旺火烧开后，改小火熬煮约50分钟，再加鲜鱼腥草滚10分钟即可，调味后食花胶饮汤。 　　功效：清胃生肌止痛。 　　适应：胃热患者，即经常感觉胃里有灼烧感，及因热而引起上消化道出血的患者。 3、胡椒猪肚汤 　　原料：新鲜猪肚一个，白胡椒15克 　　制法：将胡椒打碎，放入洗净的猪肚内，用线扎紧猪肚切口，放入沙锅内慢火煮至烂软，汤中放入少许芫荽调味，将猪肚捞起，弃肚内胡椒，食肚肉饮汤。 　　功效：温中健脾、和胃正痛。 　　适应：胃寒患者，如经常因 为吃凉的食物而腹泻的患者。 4、养胃佛手粥 　　原料：佛手柑10-15克，粳米50-100克，冰糖适量 　　制法：将佛手柑煎汤去渣，再加入粳米、冰糖同煮为粥。 　　适应：肝郁、胃胀的患者。 5、虫草百合鸭肉烫 　　原料：冬虫夏草3克、百合25克、鸭肉100克 　　制法：先将鸭肉炖30分钟，然后加入冬虫夏草、百合再炖20分钟，调味后饮汤并食虫草和鸭肉。 　　功效：健脾养胃 并润肺补肾。 　　适应：脾胃虚弱、 肺肾不足，元气亏虚的患者。 6、胡萝卜炒陈皮瘦肉丝 　　配方： 胡萝卜200克，陈皮10克，瘦猪肉100克。 　　制法： 胡萝卜切丝，猪肉切丝后加盐、黄酒拌匀，陈皮浸泡至软切丝。先炒胡萝卜至成熟后出锅，再用油炒肉丝、陈皮3分钟，加入胡萝卜丝、少许盐、黄酒同炒至干，加水少量焖烧3～5分钟，撤入香葱即成。 　　功效： 宽胸理气。 7、丁香姜糖 　　配方： 白砂糖50克，生姜末30克，丁香粉5克，香油适量。 　　制法： 白砂糖加少许水，放入砂锅，文火熬化，加生姜末、丁香粉调匀，继续熬至挑起不粘手为度。另备一大搪瓷盆，涂以香油，将熬的糖倒入摊平。稍冷后趁软切作50块。 　　功效： 温中降逆，益气健脾。 8、二绿茶 　　配方： 绿萼梅6克，绿茶6克。 　　制法： 上二味，沸水冲泡5分 钟即可。 　　功效： 疏肝理气，和胃止痛。 二、胃溃疡 概念 溃疡病是一种常见的慢性全身性疾病，分为胃溃疡和十二指肠溃疡，与胃酸和胃蛋白酶的消化作用有关，又叫做消化性溃疡。胃溃疡