家常喜庆必备素食菜谱.doc

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养生素粥三十五例 做 法 【1】浸泡:煮粥前先将米用冷水浸泡半小时,让米粒膨胀开。这样做的好处:a、熬起粥来节省时间;b、搅动时会顺着一个方向转;c、熬出的粥酥、口感好。2】开水下锅:大家的普遍共识都是冷水煮粥,而真正的行家里手却是用开水煮粥,为什么?你肯定有过冷水煮粥糊底的经验吧?开水下锅就不会有此现象,而且它比冷水熬粥更省时间。火候:先用大火煮开,再转文火即小火熬煮约30分钟。别小看火的大小转换,粥的香味由此而出!4】搅拌:原来我们煮粥之所以间或搅拌,是为了怕粥糊底,现在没了冷水煮粥糊底的担忧,为什么还要搅呢?为了“出稠”,也就是让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。搅拌的技巧是:开水下锅时搅几下,盖上锅盖至文火熬20分钟时,开始不停地搅动,一直持续约10分钟,到呈酥稠状出锅为止。5】点油:煮粥还要放油?是的,粥改文火后约10分钟时点入少许色拉油,你会发现不光成品粥色泽鲜亮,而且入口别样鲜滑。6】底、料分煮:大多数人煮粥时习惯将所有的东西一股脑全倒进锅里,百年老粥店可不这样做。粥底是粥底,料是料,分头煮的煮、焯的焯,最后再搁一块熬煮片刻,且绝不超过10分钟。这样熬出的粥品清爽不浑浊,每样东西的味道都熬出来了又不串味。特别是辅料为肉类及海鲜时,更应粥底和辅料分开。 其次,就是根据个人口味、季节和功效来熬制各种自己喜爱的粥!参考资料如下: 八种配料:大米、糯米、小米、黄豆、绿豆、红豆、红枣、桂圆。 做法:各种豆类浸泡一夜,米类浸泡半天,红枣洗净,干桂圆去壳。2】所有材料加入适量水和冰糖,放砂锅中,大火烧开,小火煮到粥软烂粘稠即可。 :材料:红枣、核桃、黑米、香米、玉米、葡萄干、红豆、小米。 做法:1】红豆,玉米提前泡3-4小时。2】其他材料混合洗净。3】所有材料混合放入锅内,加足量水,烧开小火熬成粥即可。 :   这个方子是著名的国医大师,93岁高龄,至今还在工作,并且是每天工作10小时的,来自江苏南通朱良春老人的杰作。他每天都在吃,粥的作用是抗疲劳。他说过一句话就是长寿又健康是幸福的,长寿不健康是痛苦的。   扁豆50克.莲子50克.绿豆50克.薏仁50克.大枣30克.枸杞10克.黄芪30-50克   做法:1】用黄芪30-50熬水.(发黄的水)2】将扁豆50克.绿豆50克.薏仁50克.莲子50克.大枣30克和发黄的水煮开后.换小火煮40分钟.然后加枸杞10克再煮10分种.一天一碗有易健康长寿. 祝愿健康长寿! :帮你养肝护肝   肝脏是身体重要的排毒器官,肠胃所吸收的有毒物质,都要在肝脏经过解毒程序变为无毒物质,再经过胆汁或尿液排出体外。肝脏长期超负荷工作,太多的身体毒素无法及时排解出去。  肝脏的主要功能是代谢,代谢功能出现异常,则会造成四肢乏力,懒言少动,即使吃的不多也会止不住地发胖,造成恶性循环。   如果肝气不舒,人的周身气血运行便会紊乱,女性就会变得暴躁易怒,胸胁疼痛,而且还带有月经失调的现象。 芹菜粥原料:芹菜150克,粳米100克。 做法:将芹菜连根洗净,加水熬煮,取汁与粳米同煮粥服用。 功效:上火头痛、眩晕目赤,此病患者以及中老年人常吃些芹菜粥,对调养肝脏、降低血压、减少烦躁有一定好处。 2】菠菜粥原料:菠菜250克,粳米250克,食盐,味精各适量。 做法:将菠菜洗净,在沸水中烫一下,切段;粳米放锅内,加水适量,煎熬至粳米熟时, 将菠菜放入粥中,继续煎熬直至成粥时停火;再放入食盐、味精即成。 功效:菠菜粥对因肝阴不足引起的高血压、头痛目眩、贫血、糖尿病等都有较好的辅助治疗作用 3】菊花粥原料:菊花15克,粳米100克。 做法:菊花洗净,粳米淘洗干净。菊花、粳米放锅中,加适量清水,加盖,旺火煮沸,文火熬至成粥即可。 功效:该粥散风热、清肝火、降血压。适用于头晕、头痛、目赤、疔疮肿毒、原发性高血压 胡萝卜粥原料:大米,胡萝卜 做法:将大米与胡萝卜丝放入水中煮成粥,早、晚食用。 功效:此粥有利于消除烦躁和降低血压,还有助于麻疹患者解表透疹。 荠菜粥原料:大米,芥菜 做法:大米加水煮沸后,加入适量荠菜,煮沸后转文火熬煮成粥。可每日食1~2碗。 功效:此粥有凉血止血、清肝明目的作用,适合高血压、热淋、小便不利、尿浊、肝热目赤以及女性月经过多、崩漏者食用。 6】决明子粥原料:决明子10克,大米60克,冰糖少量。 做法:先将决明子加水煎煮取汁适量。然后用其汁和大米同煮,成粥后加入冰糖即成。 功效:该粥清肝、明目、通便。适用于目赤红肿、畏光多泪、高血压、高血脂、习惯性便秘等 梅花粥原料:白梅花5克,粳米80克。 做法:先将粳米煮成粥,再加入白梅花,煮沸两三分钟即可,每餐吃一碗,可连续吃三五天。 功效:梅花性平,能舒肝理气,激发食欲。食欲减退者食用效果颇佳,健康者食用则精力倍增。 5】桑椹粥原料:桑椹30克(鲜桑椹用

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