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保健食品制度目录序号内容一保健食品索票索证制度二保健食品卫生管理制度三保健食品进货检查验收制度四保健食品储存制度五保健食品出库制度六保健食品不合格产品处理制度七保健食品人员培训制度一、保健食品索证索票制度1、采购保健食品时须选择合格的供货方，须向供货商索取加盖企业印章的有效《食品生产许可证》或《食品流通许可证》、《食品卫生许可证》、《营业执照》、《保健食品批准证书》和《产品检验合格证》，以及保健食品的包装、标签、说明书和样品实样。2、建立合格供货方档案、进口保健食品必须有对应的《进口保健食品批准证书》复印件及口岸进口食品卫生监督检验机构的检验合格证明。3、购进的保健食品必须有合法真实的票据，做到票、账、货各项内容相符，并按日期顺序归档存放，票据至少保存二年。4、首次购入保健食品应向供货商索取加盖企业印章的保健食品批准文号证明文件和该批号的保健食品检验报告书。二、保健食品卫生管理制度1、经营者对营业场所和员工个人卫生负全面责任，并明确各岗位的卫生管理责任。2、货架及陈列的保健食品保持无灰尘、无污损，柜台洁净明亮，保健食品陈列规范有序。3、营业场所和仓库环境整洁、地面平整、门窗严密牢固，并有防虫、防鼠设施，无粉尘、污染物。4、仓库定期打扫，做到无积水、无垃圾、无烟头、无痰迹。5、严禁把生活用品和其他物品带入库房，放入货架。各人生活用品应统一集中存放于专门位置，不得放在保健食品货架或柜台中。三、保健食品的进货检查验收制度1、采购保健食品应签订采购合同，并有明确质量条款。采购合同如果不是以书面形式确立的，购销双方应签订明确质量责任保证协议。2、对购进保健食品的品名、规格、批准文号、生产批号（日期）、有效期、生产厂商、包装、标签、说明书等内容进行查验，按规定建立完整的购进记录，购进记录须注明保健食品品名、规格、有效期、生产厂商、供货单位、购进数量、购货日期等。3、严禁采购以下保健食品：（1）无《卫生许可证》生产单位生产的保健食品，（2）无保健食品检验合格证明的保健食品，（3）有毒、变质、被污染或其他感观性状异常的保健食品，（4）超过保持期限的保健食品，（5）其他不符合法律法规规定的保健食品。4、保健食品验收工作应在待验区进行，保健食品质量验收包括保健食品外观质量的检查和保健食品包装、标签、说明书和标识的检查。5、对包装、标识等不符合要求的或质量有疑问的保健食品，应报质量管理人员进行处理。6、保健食品必须验收合格后才能入库或上柜台，如发现假保健食品就地封存及时上报质量管理人员。四、保健食品储存制度1、保健食品的储存严格按保健食品的储存要求分别存放在常温库（区）、阴凉库（区）、或冷库（区）。2、保健食品储存时，严格按要求堆垛，且不得超重或超高，库存保健食品应按保健食品批号及效期远近依序集中堆码，不同批号保健食品不得混垛。3、对储存中发现有质量疑问的保健食品，应立即将营业场所陈列和库存的保健食品集中控制并停售，并及时通知质量管理人员进行处理。4、对近效期的保健食品，应按月填报“近效期保健食品催销表”；对不合格保健食品应单位独存放，专账记录，并有明显标志。5、养护员应对库存、陈列保健食品定期进行循环质量养护检查，一般保健食品每季一次，重点养护品种增加检查次数（每月一次），并做好养护检查记录。6、养护员应按保健食品储存要求检查保健食品储存、陈列条件是否合理，定时检查库（区）营业场所温、湿度情况并填写《温湿度记录》。所经营品种储存条件有特殊要求，应按其包装标示要求储存；如超出规范围，立即采取措施，并予以记录。7、保持库内环境、货架清洁卫生，定期进行清理和清毒，库区内必须配备足够的消防器材，以及防尘、防潮、防污染、防鼠、防霉变等设备。8、建立设施、设备管理档案，并做好设施、设施运行使用，检查、维修、保养记录。五、保健食品出库制度1、保健食品按先进先出、近期先出、按批号发货的原则出库。如果“先进先出”和“近期先出”出现矛盾时，应优先遵循“近期先出”的原则。2、保管人员先按“销售单”的内容在微机内准确复核，而后按照“销售单”取货完毕后，交复核人员复核，复核员应根据盖有财务章的销售清单核对购货单位、品名、规格、生产厂商、数量、批号、有效期等项目内容和外观质量后，并检查包装的质量状况，方可出库。3、整件与拆零拼箱保健食品的出库复核：（1）整件保健食品出库时，应检查包装是否完好;（2）拆零保健食品应按逐批号核对后，由复核人员进行装箱出库。4、下列保健食品不准出库：（1）过期失效、霉烂变质、虫蛀、鼠咬及淘汰保健食品;（2）内包装破损的保健食品，不得整理出售;（3）瓶签(标签)脱落、污染、模糊不清的品种;（4）怀疑有质量变化，未经保健食品安全管理人员明确质量状况的品种;（5）食品药品监督管理局通知暂停销售的品种。六、保健食品不合格产品处理制度1、发现经营的保健食品