温度对薄膜包装中气体浓度和香蕉呼吸强度的影响.pdf

174 2004, Vol. 25, No. 4 食品科学 包装贮运 [8] 差 几乎失去商品价值 但含有相同浓度抑菌剂的虫 Brown还综合了MutterSiegel等人的观点 认为树 胶膜剂处理 腐烂率有所上升 防腐效果稍差一些 脂蜡一般含有多种碱溶性树脂类物质 比水粘度大 因 但瓜皮有光泽 果肉较硬 将虫胶膜剂中抑菌剂的浓 而在果皮的微小伤口 柑桔花苞萼片下可能没有残留抑 度从1000mg/L提高到1500mg/L防腐效果明显增强 菌剂 但这些微小伤口又是病菌容易侵染的部位 说 而且哈密瓜外观明显改善 商品价值提高 明了抑菌剂在水剂中比蜡剂中的穿透性更强 相反 苯 总之 虫胶膜剂中加入抑菌剂配成的膜剂保鲜剂能 并咪唑类抑菌剂在蜡剂中比在水剂中的溶解性好 具有 较好地控制哈密瓜常温贮运的腐烂 并具有保鲜作用 内吸性 可能在蜡剂中穿透角质层的能力增强 总之 延长贮运期和货架期 抑菌剂在蜡剂(膜剂)中抑菌效率的变化是一个有争论的问 题 这可能与蜡液的种类和抑菌剂的种类有关[6]对此 3 结论与讨论 还需进一步研究和探讨 3.1结论 参考文献 抑菌剂A在体外对镰刀菌有很强抑制作用 氯硝胺 对根霉有特效 损伤接种试验证明了抑菌剂A和氯硝胺 [1]毕阳,张维一.杀菌剂和热水处理损伤接种果实控制哈密 瓜的采后病害[J].植物保护学报,1991,18:302-307. 对哈密瓜常温贮运的优势病原菌镰刀菌和根霉有很好的 [2]毕阳,张维一.感病甜瓜果实的呼吸 乙烯及过氧化物酶 抑制作用 虫胶膜剂对常温(高温)贮运的哈密瓜有明显 变化的研究[J].植物病理学报,1993,(1): 69-73. 的保鲜效果 大幅度减少重量损失 保持硬度 改善 [3]张维一,毕阳.果蔬采后病害与控制[M].中国农业出版社, 外观 但无抑菌防腐作用 虫胶中加入1500mg/L的抑 1996. 菌剂A和氯硝胺复配而成的膜剂保鲜剂能有效控制哈密 [4]吴文君.植物化学保护实验技术导论[M].陕西科学技术出 瓜常温贮运中腐烂 并具有保鲜作用 版社,1988 3.2讨论 [5]卞生珍,王彦章,杨世忠.虫胶膜剂对甜瓜采后生理的影响 试验发现含有抑菌剂1000mg/L的虫胶膜剂比抑菌剂 [J].新疆农业大学学报,2000,23(2):38-41. 浓度相同的水剂的防腐效果差 提高抑菌剂浓度后 防 [6] 腐作用增强 也就是说 抑菌剂在虫胶膜剂中的抑菌 [6] 1984,68:415-418. 效力发生变化 Brown的损伤接种试验证实了抑霉唑 [7] 在树脂蜡剂中控制柑桔绿霉病的效果不如在水剂中好 同时用抑霉唑喷雾处理柑桔发现用相同浓度的抑霉唑蜡 剂处理果皮中抑霉唑的残留量低于水剂处理 但是John [8] [7] 报道 在桃果实接种核盘菌和根霉的试验中 抑菌剂 (苯来特和氯硝胺)与石蜡乳液复合处理的效果优于水剂 也许是因为蜡液起粘附抑菌剂 增加残留量的功能 954-957. 温度对薄膜包装中气体