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餐 饮 知 识 问 答（2007-8版）
遇到衣冠不整欠缺礼貌的客人到餐厅用餐时怎么办？
作为一家酒店或餐馆，在服务的过程式中绝不能以貌取人，要为所有客人提供良好的服务并注重礼仪、礼节和礼貌，但如遇衣冠不整，欠缺礼貌的客人到来，我们应以友好的态度对客人表示歉意后，以婉转的语言劝导提醒客人，使客人注意公共场合的文明礼貌，遵守餐厅规则，切忌与客人争论，绝不能多人同时以生硬的态度指责客人，因为餐饮业是一个对礼貌要求非常高的行业，我们更要以身垂范，用良好的服务感化和教导客人。
遇到心情不佳的客人到餐厅用餐时怎么办？
心情不佳的客人到餐厅用餐时，常常表现出情绪低落，脾气暴躁，有时甚至
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