餐厅服务标准和服务技能.docVIP

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2018-05-24 发布于四川
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餐厅服务标准和服务技能来源：餐饮管理发布时间：2009年09月26日点击数： 676 【字体：小大】【收藏】 ? 餐厅实际操作技能（一）程序 1、口布折花 2、摆台 3、餐具不倒下，不落地。各类用品从离开备餐台（即落台）后直到摆台结束，均不能发生倒下现象。 4、杯子：水杯拿下半部，白酒杯、葡萄酒杯拿细柄部分。 5、碗盘拿过：骨盆和口汤碗均需拿边，逐个放置。 6、汤勺拿柄：所有汤勺均需拿柄。 7、轻声放置：要求所有物品在托盘内和放置时均轻声放置。 8、骨盘均匀：十个骨盘的问隔距离相等。 9、相对的两个骨盘与台中的花瓶基本成一线。 10、骨盘一指：指十个骨盘均离桌边一指宽（约1．5厘