旅游策划实务项目二酒店活动项目策划任务二 酒店美食节活动策划演示教学.pptVIP

项目二 酒店活动项目策划;【学习目标】 【知识目标】 1.了解酒店新产品的概念。 2.掌握酒店新产品的类型。 3.掌握制定美食节活动预算的方法。 4.掌握营业推广常用的方式和方法。 5.记住酒店主题活动策划的一般流程。 【能力目标】 1.能够完整撰写酒店新产品说明书。 2.能够主持召开新产品营业推广策划会议，并总结梳理会议内容。 3.能够撰写科学、合理、完整的美食节活动策划方案。 4.能够撰写可行有效的营业推广策划方案书。 5.能够对酒店主题活动进行完整的过程策划。 6.能根据酒店的实际情况和要求选择和确定合适的活动主题。 【素质目标】 1.善于与他人沟通交流。 2.能友好地与团队成员进行团队协作。 3.勇于打破常规、进行创新。;任务二 酒店美食节活动策划; 情境导入 　　江南宾馆是江城武汉一家四星级酒店，成立于2007年。初成立时，江南酒店以其优越的地理位置、精准的市场定位迅速开打市场，取得较大成功。然而近年来，随着一批同类型新酒店的开业，江南酒店的市场份额和市场影响力逐渐降低。为了重塑江南宾馆在江城武汉的影响力、提高其知名度，江南宾馆决定举办一次美食节活动。 　　 任务分析 江南宾馆总经理提出举办美食节的任务之后，要求营销部牵头、餐饮部主打、其他部门全力配合，举办一次高质量、有特色、令人难忘、经济效益和社会效益双丰收的美食节。你是江南宾馆的营销部经理，要求为此次活动做一次全面策划。;任务实施;　　　三、举办酒店美食节的目的 　　（一）酒店举办饮食文化美食节，首先丰富了酒店饮食文化的内涵。 　　（二）弘扬华夏饮食文化并能促进国际饮食文化的交流。 　　（三）迎合和满足了多层次、多口味和消费心理。 　　（四）能够取得良好的经济效益和社会效益。 　　（五）丰富酒店员工饮食文化的知识、培养、锻炼，提高服务人员、厨师的服务技能、服务水准和烹调技能。 　　（六）能够提高酒店的知名度。 　　（七）丰富和提高酒店经营管理文化内涵的需要。;　　　四、举办酒店美食节的要求 　　美食节既是一种饮食促销活动，亦是一种饮食文化活动。 　　（一）要求主???突出，推出的菜谱要有代表性。 　　（二）要求环境的设计、布置要与美食节的内容相对应。 　　（三）要求门面布置，展台陈列的食品、装饰品具有与美食节相称的典型性、艺 　　术性、给人以高雅文化的美态。 　　（四）要求歌舞表演、音乐伴奏要与美食节的内容协调一致，在酒店餐厅里面品食感到一种浓厚情调。 　　（五）要求服务人员从服装到操作均表现出美食节鲜明特点。 （六）要求能实现酒店经济效益与社会效益的双赢。;五、酒店美食节策划流程 （一）活动主题 （二）活动组织 （三）活动运作 （四）活动宣传 （五）活动预算 （六）活动其他事宜;【思考练习】 　　1.酒店美食节主题的确定还有哪些其他参考因素？ 　　2.如何确保酒店美食节活动活动期间各部门能积极有效地配合协作？ 　　;【拓展任务】