生物化学简明教程第4版习题、试题集.doc

化学与生物工程学院 11食品质量与安全 肖翔 第一章 蛋白质 蛋白质等电点：调节溶液的PH,使蛋白质所带的正电荷与负电荷恰好相等，总净电荷为零，在电场中既不向阳极运动，也不向阴极运动，这时溶液的PH称为该蛋白质的等电点 蛋白质变性：天然蛋白质受物理或化学因素的影响，其分子内部原有的高度规律性结构发生变化，致使蛋白质的物理性质和生物学性质都有所改变，但蛋白质的一级结构不被破坏，这种现象称变性 第二章 核酸 一种DNA?分子含40％的腺嘌呤核苷酸，另一种DNA分子含30％的胞嘧啶核苷酸，请问哪一种DNA的?Tm值高？为什么？ 解：后一种，因为G-C对含量高，A-T之间只有两个氢键，G-C之间有三个氢键? 已知人类细胞基因组的大小约?30亿?bp，试计算一个二倍体细胞中?DNA?的总长度，这么长的?DNA?分子是如何装配到直径只有几微米的细胞核内的？ 解：0.34nm*30*10^8=1.02m,1m=10^9nm;原因：DNA是高度螺旋化的，处于高度盘旋和压缩状态 第三章 酶 酶的活性中心：在整个酶分子中，只有一小部分区域的氨基酸残基参与对底物的结合与催化作用，这些特异的氨基酸残基比较集中的区域称为酶的活性部位，或称为酶的活性中心 酶的必需基团有哪几种，各有什么作用？ 解：酶的必需基团分为活性中心内的必需基团和活性中心外的必需基团。 作用：活性中心内1、催化基团：使底物分子不稳定形成过滤态，并最终将其转化为最终产物；2、结合基团：与底物分子相结合，将其固定于酶的活性中心 活性中心外的必需基团为维持酶活性中心的空间构象所必需 说明温度对酶促反应速度的影响及其实用价值。 解：在较低的温度范围内，酶促反应速率随温度升高而增大，超过一定温度后，反应速率反而下降。 实用价值：略 举例说明竞争性抑制作用在临床上的应用。 解：具有抗菌作用的磺胺类药物作为氨基苯甲酸的类似物，可抑制细菌二氢叶酸合成酶的活性，从而使细菌不能产生必需的二氢叶酸，从而直接利用食物中的叶酸，因此不受该类药物的影响。 说明酶原与酶原激活的意义。 解：消化管内蛋白酶以酶原形式分泌出来，不仅保护消化器官本身不遭酶的水解破坏，而且也保证酶在其特定的部位和环境发生其催化作用，此外，酶原还可视为酶的贮存形式，如凝血循环中运行，一旦需要便不失时机地转化为有原性的酶，发挥其对机体的保护作用 第九章 糖代谢 一、选择题 1、糖酵解是在细胞的什么部位进行的A、线粒体基质　　 B、胞液中　 C、内质网膜上　　D、细胞核内ATP?B A.3-磷酸甘油醛及?6-磷酸果糖? B.1,3-二磷酸甘油酸及磷酸烯醇式丙酮酸? C.3-磷酸甘油酸及?6-磷酸葡萄糖? D.1，6-双磷酸果糖及?1,3-二磷酸甘油酸 3. 下列哪个酶直接参与底物水平磷酸化D? A.3-磷酸甘油醛脱氢酶? B.α-酮戊二酸脱氢酶? C.琥珀酸脱氢酶? D.磷酸甘油酸激酶 4. 1分子葡萄糖酵解时可净生成几分子?ATP？?B A.1 B.2 C.3 D.4 E.5? 5. 在下列酶促反应中，哪个酶催化的反应是可逆的？B? A.己糖激酶? B.磷酸甘油酸激酶? C磷酸果糖激酶? D.丙酮酸激酶? 6、在厌氧条件下，下列哪一种化合物会在哺乳动物肌肉组织中积累？A、丙酮酸　　 B、乙醇　　 C、乳酸　　 D、CO2A.2 B.3 C.4 D.5 11. 磷酸戊糖途径的真正意义在于产生()的同时产生许多中间物如核糖等。A.NADPH+H+　　B.NADH　 C. ATP　　DCoASH 12. 2分子丙酮酸异生为葡萄糖需消耗几个～P？D? A.2 B.3 C.4 D. 6 13. 乳酸循环是指?D A.肌肉内葡萄糖酵解成乳酸，有氧时乳酸重新合成糖原? B.肌肉从丙酮酸生成丙氨酸，肝内丙氨酸重新变成丙酮酸? C.肌肉内蛋白质降解生成丙氨酸，经血液循环至肝内异生为糖原? D.肌肉内葡萄糖酵解成乳酸，经血液循环至肝内异生为葡萄糖供外周组织利用? 二、名词解释 磷酸戊糖途径:课本P246 糖异生：课本P256 三、问答 1、糖的有氧氧化包括哪几个阶段？ 解：分为三个阶段，第一个阶段为葡萄糖至丙酮酸（糖酵解过程），反应在细胞液中进行；第二个阶段是丙酮酸进入线粒体被氧化脱羧成乙酰辅酶A；第三个阶段是乙酰辅酶A进入柠檬酸循环生成CO2和H2O 3、列表比较糖酵解与有氧氧化进行的部位、反应条件、关键酶、产物、能量生成及生理意义。 解：以1mol葡萄糖为例 反应类型 部位 反应条件 关键酶 产物 能量生成 生