沈阳龙源酒店3月份经营分析报告1.pptVIP

3月份会议统计 配餐结构占比图 第一天配餐投料单 第二天配餐投料单 第三天配餐投料单 * 2010-2011年度3月份经营分析报告 沈阳公司－酒店 100% 343,858.60 　 　 343,858.60 合计 1% 2,791.20 香烟 1% 3,276.00 茶类 2% 6,056.20 红酒 3% 8,630.50 饮料 4% 12,729.25 啤酒 4% 14,326.05 其它 6% 20,190.00 早餐 8% 27,923.50 白酒 28% 95,922.70 酒水 29% 98,189.20 套餐 29% 98,189.20 套餐 3% 11,124.90 主食 3% 11,124.90 主食 5% 18,831.18 海鲜 4% 14,776.43 凉菜 31% 105,014.19 热菜 40% 138,621.80 菜品 占比 销售金额 小类 占比 金额 大类 448,714.50 139,707.00 309,007.50 　 合计 12,875.00 12,875.00 　 婚宴 26 8 5,238.00 2,550.00 2,688.00 接待郑州大学体育学院教务处 21--23 7 2,058.00 2,058.00 　 沈阳边防考试工作餐 23 6 27,480.00 27,480.00 　 藏獒展盒饭 19--22 9 106,958.50 22,033.00 84,925.50 藏獒展 17--23 5 8,780.00 4,230.00 4,550.00 藏獒新闻发布会 9 3 3,575.00 2,481.00 1,094.00 马院长课题会议 2--4 4 181,040.00 　 181,040.00 军区 1--31 2 100,710.00 66,000.00 34,710.00 残联 1--31 1 餐厅 客房 合计 消费金额 活动名称 日期 序号 藏獒组委会 展会销售 展览中心工作餐 合计 650 - 650 1,300 10 130 3月21日 　 8,334 740 1,866 2,800 13740 27480 - 1847 　 720 - 192 288 1,200 2,400 20 120 　 585 - 156 234 975 1,950 15 130 　 780 - 208 312 1,300 2,600 20 130 藏獒组委会 　 1,980 - 528 792 3,300 6,600 15 440 展会销售 　 600 - 　 　 600 1,200 10 120 展览中心工作餐 3月20日 　 720 - 192 288 1,200 2,400 20 120 藏獒组委会 　 2,214 - 590 886 3,690 7,380 15 492 展会销售 　 85 740 　 　 825 1,650 10 165 展览中心工作餐 3月19日 备注 利润 装饰费用 佣金 场地费 毛利50% 营业额 售价 销售份数 消费对象 日期 藏獒展会盒饭销售数据分析对比表 55% 6.729 8.271 1.3 0.1 0.55 0.84 　 　 　 15 合计 0.55 　 　 鸭蛋半个 鸭蛋 0.6 3 0.2 干豆腐 0.4 4 0.1 尖椒 尖椒干豆腐 0.16 1.6 0.1 油菜 0.9 4.5 0.2 香菇 鲜菇油菜 2.871 8.7 0.33 鸡腿 琵琶腿 55% 6.729 8.271 1.3 0.1 0.55 0.84 2.4 0.35 米饭 15 米饭 总成本 燃气 调料 筷子 餐盒 投料金额 单价 投料克数 配料 毛利率 毛利 成本 售价 菜名 52% 7.249 7.751 1.3 0.1 0.55 5.801 15 合计 0.55 鸭蛋 半个 鸭蛋 0.52 2.6 0.2 青豆 0.3 6 0.05 火腿 0.1 2 0.05 胡萝卜 胡萝卜 火腿青豆 0.1 2 0.05 胡萝卜 0.2 4 0.05 尖椒 2.2 11 0.2 猪肉 熘肉段 0.375 2.5 0.15 柿子 0.616 4.4 0.14 鸡蛋 木须柿子 52% 7.249 7.751 1.3 0.1 0.55 0.84 2.4 0.35 米饭 15 米饭 总成本 燃气调料 筷子 餐盒 投料 金额 单价 投料 克数 配料 毛利率 毛利 成本 售价 菜名 53% 7.064 7.936 1.3 0.1 0.55 5.986 　 　 　 15 合计 0.55 鸭蛋 半个 鸭蛋 1.3 6.5 0.2 蒜薹 0.55 11 0.05 猪肉 肉炒蒜薹 0.4 2 0.2 黄瓜 0.44 4.4 0.1 鸡蛋 瓜片鸡蛋 0.106 5.3 0.02 花生米 0.1