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《组织营销》 咖啡中的文青——雕刻时光 V字仇杀队 2013.12.12 目录 摘要 3 关键词 3 1 基本理论概述 3 1.1 商业模式 3 1.2 定制化服务 3 1.3 一体化模式 4 2 客户终端与追加的定制服务的组合方式分析 4 2.1客户终端为主，定制服务为辅 4 2.2客户终端为辅，定制服务为主 4 2.3客户终端和定制产品双管齐下 5 3 案例分析—雕刻时光咖啡的经营模式 5 3.1 背景介绍 5 3.2 雕刻时光商业模式的探索 6 3.2.1 用情感冲淡商业氛围 6 3.2.2 成本控制 6 3.2.3 加盟连锁 7 3.2.4 多元化发展 7 3.2.5 标准化的客户终端 8 3.2.6 定制化的客户服务 8 3.3 雕刻时光面临的竞争对手类别 9 3.4 雕刻时光的商业模式结构 9 3.5 行业巨头—星巴克给雕刻时光的启示 10 3.5.1 星巴克模式 10 3.5.2 给雕刻时光的启示 12 咖啡中的文青——雕刻时光 摘要：随着中国社会经济的发展和人民消费水平的提高，咖啡越来越被都市人和年轻人所亲睐，中国目前有三万多家咖啡厅，并以飞快的速度在增长，但面对像星巴克这样的强势外来品牌，中国本土品牌的表现却始终不尽人意。本文以目前在国内发展比较成熟的雕刻时光咖啡为例，探索了其在商业模式上的运作，并和星巴克进行对比，给出了相应的一些建议，希望给中国本土的咖啡品牌一些启示。 关键词：雕刻时光，商业模式，定制化，一体化 1 基本理论概述 1.1 商业模式 泰莫斯定义商业模式是指一个完整的产品、服务和信息流体系，包括每一个参与者和其在其中起到的作用，以及每一个参与者的潜在利益和相应的收益来源和方式。在分析商业模式过程中，主要关注一类企业在市场中与用户、供应商、其他合作伙伴的关系，尤其是彼此间的物流、信息流和资金流。定制化服务是指按消费者自身要求，为其提供适合其需求的，同时也是消费者满意的服务。 （1）定制化服务是一种劳动，并且是一种高水平的劳动。它需要“劳动者”有更高的素质，更丰富的专业知识，更积极的工作态度。因此，这种劳动较有形的生产劳动和无形的服务具有更大的价值。 定制化服务带给消费者的是个性的感受，“结果是没有哪两个人能够得到完全相同的体验”。因此这是一种量身打造，有需有供的活动，它不会出现生产过剩，也不会出现需求抱怨，进而保证经济运行的平衡与稳定。 定制化服务所产生的“体验”效应是带给消费者美好的感觉、永久的记忆和值得回味的事物与经历。消费者对这种美好的感受不会独自享有，而会与他人分享，即积极地传播，进而产生放大效应。一体化战略就是将独立的若干部分加在一起或者结合在一起成为一个整体的战略。其基本形式有纵向一体化和横向一体化。纵向一体化，即向产业链的上下游发展，可分为向产品的深度或业务的下游发展的前向一体化和向上游方向发展的后向一体化；横向一体化，即通过联合或合并获得同行竞争企业的所有权或控制权。 企业在营销活动中以自身经营的产品为主，为了达到最终的销售目的，而追加一定的定制化服务。在传统的实体行业中，这样的商业模式普遍存在，大型的百货商城、餐饮连锁等目前均处于这样的一种模式中，并在未来很长的时间内保持不变。但就目前的发展趋势来看，定制化服务所占比例呈日渐上升的状态，其中，像海底捞这样的餐饮连锁正在不断加大定制化服务，某些高档酒店也采取这样的商业模式作为营销策略。但在传统行业中，产品自身所能提供的价值还是决定其在消费者心中价值的核心判断标准，追加的定制化服务只是作为企业营销策略的一部分，代表着延伸产品，并不作为消费者作出购买决策的最重要的判断依据。 2.2客户终端为辅，定制服务为主 企业在为顾客提供价值产品的过程中，以顾客所期待的方式提供一系列的制定化服务，并作为主要的营销方式。以戴尔公司为例，戴尔公司的业务包括帮助客户建立自己的信息技术及互联网基础架构。戴尔公司成为市场领导者的根本原因是：通过直接向客户提供符合行业标准技术的产品和服务，不断地致力于提供最佳的客户体验。正是这种向客户提供“直接”服务的经营思想，使戴尔获得了极大的成功，而且不管是在直销的过去还是在迈向数字化直销的今天，戴尔都同样优秀。 管理大师彼德·德鲁克指出：每个企业都有一个核心——它领先的领域，因而每个企业都是特殊的，企业需要将其活动集中在一个知识领域和一个市场，它需要一个能使决策发挥效力的领域，除非有这样的核心，在企业内部的人才能有共同的语言，不然的话，管理就无从谈起。加强企业对原材料供应、产品制造、分销和销售全过程的控制，使企业能在市场竞争中掌握主动，从而达到增加各个业务活动阶段的利润 具体类别 咖啡同行 连锁或加盟店，如迪欧咖啡、上岛咖啡、西雅图咖啡、罗多伦咖啡及陆续进入市场的咖啡店及独立开