禁用低嘌呤食物-爱肾医疗.PPT

慢性肾病患者的饮食指导和自我管理 北京大学第三医院肾内科 鲁新红 肾脏的功能 清除废物 维持体液平衡 维持血压稳定 分泌促红细胞生成素 调节钙磷代谢，维持骨骼健康 饮食管理在慢性肾病中重要性 饮食管理是长期的过程 慢性肾病患者必须控制盐的摄入量 高血压和肾病患者应控制盐的摄入。 国际上推荐每天饮食钠摄入2000毫克，即6克盐 慢性肾病者每天用盐 正常量不加盐饮食中有3克盐 慢性肾病者每天用盐2~3g,包括盐、鸡精、味精、酱油中的盐 5ml酱油=1g盐 高度水肿者应无盐饮食甚至低钠饮食 控制盐的方法 营养不良的危害 蛋白质代谢 蛋白质 氨基酸 NH3 +α酮酸 葡萄糖 尿素 酮体+脂肪酸 谷氨酰胺 非必需氨基酸 必需的非蛋白质含氮化合物 CO2+H2O+ATP （嘌呤、嘧啶、肌酸、胆碱、 肾上腺素、多巴胺等） 肾功能正常时80%以上通过尿液排除 肾脏疾病营养治疗问题 蛋白质的量和质 肾功正常者高蛋白饮食（1.5g/kg.d）3小时后，肾血流量增加10%，肾小球滤过率增加10%，肾脏疾病者肾血流量增加33%，肾小球滤过率增加16% 高蛋白使血管活性物质释放增加，血压升高，肾毛细血管硬化；（前列腺素、肾素—血管紧张素系统） 低蛋白饮食可保护肾小球滤过屏障。 慢性肾脏病的分期 —————————————————————— 分期 说明 GFR(ml/min/1.73m2) —————————————————————— 1 肾脏损害伴GFR正常或升高 ?90 2 肾脏损害伴GFR轻度下降 60-89 3 中度GFR下降 30-59 4 严重GFR下降 15-29 5 肾衰竭 15（或透析） —————————————————————————— K/DOQI 慢性肾脏病的临床实践指南 不同时期肾病饮食管理 不同时期肾病饮食管理 饮食蛋白质 和热量的计算 总蛋白g =每公斤体重蛋白质摄入×标准体重（公斤） 总热量kcal = 每公斤体重热量摄入×标准体重（公斤） 标准体重kg=身高cm-105 体型、体力活动考虑热量需要 你可以请营养师或医护人员定一份个体化的食谱，然后依你的喜好换用不同的食物 慢性肾脏1-3期的患者蛋白质摄入量为0.75克/公斤/天。 体重是指标准体重（公斤）=身高cm-105 例如: 一位体重50公斤的病人每天要吃38克蛋白质；其中优质蛋白（鸡蛋、奶、动物肉类、鱼、大豆类）占50%。 慢性肾病4、5期（未透析）的患者蛋白质摄入量为0.6克/公斤/天 例如: 一位体重50公斤的病人每天要吃30克蛋白质。 50公斤体重，蛋白38克，热量1500千卡 早餐：煮鸡蛋1个，玉米面粥300毫升（1碗），红薯100克 午餐：米饭 100克（生重），红烧草鱼50克，素绿豆芽100克；酱油5毫升，盐1克，豆油15毫升 晚餐：热汤面：面条100克（小麦粉30克+小麦淀粉70克）；西红柿30克，鸡蛋10克，素烧茄子150克，豆油15毫升，盐1克，水果西瓜100克 食物蛋白质的简单算法 1两主食——4克蛋白质 1斤青菜——5克蛋白质 1个鸡蛋——8克蛋白质 1袋（250ml）奶——8克蛋白质 0.5两豆——9克蛋白质 1两肉类（生重）——9克蛋白质 25g干果——7克蛋白质 1个中等大小水果——1克蛋白质 淀粉类蛋白质含量很少可以不记 同类食物互换 优质蛋白质？ 包括动物蛋白质中蛋、奶、肉、鱼等及大豆蛋白被称为优质蛋白 青豆、黄豆、黑豆称为大豆类 （公卫学院预防专业教科书吴坤编营养与食品卫生学第5版第12页） 大豆蛋白和肾功能 大豆蛋白对改善肾功能优于动物蛋白 降低血肌酐，减少氨积聚 减轻肾小球血流高灌注，