中职职高旅游酒店专业《客房西式铺床》说课稿设计.docVIP

客房西式铺床说课稿 涿州职教中心 邢秀娟 说教材 教材的地位和作用 我校旅游专业使用的是全国中等职业学校饭店专业教材《客房服务与管理》，西式做床在本教材第三章。在清洁保养的18个步骤中，西式铺床是一个重点和难点。因为掌握这部分知识对学生能否顺利完成客房清洁工作起着至关重要的作用，同时它也是衡量客房清洁整理质量的重要依据。 教学目标 根据教学大纲要求及学生实际情况确立本节教学目标。 （1）知识目标：①必须掌握西式铺床的步骤；②初步掌握西式铺床的做法；③基本掌握西式铺床的要点及操作技巧。 （2）能力目标：①培养学生分析、归纳问题的能力；②提高学生的理解能力和思维能力；③通过实际操作培养学生的动手能力。 （3）思想品质：通过观看录像带和实际练习让学生树立规范化、标准化意识；培养学生做事效率高、准确无误的基本素质。 4、教学重点、难点 教学重点是：西式铺床的步骤和方法。 教学难点是：让学生在有限的时间内准确熟练地掌握各步骤的做法，并达到规范操作是其难点。 说教法 1、 教学方法： 本节以“自学，边讲边练边指导”为主要教法。通过“观察—分析、归纳—讲解—练习”实现对每 一知识点的认识、理解、记忆。通过“启发—讲解一练习一总结”突破教学难点。 2、教学手段：多媒体辅助教学。通过课前制作的课件，配乐图片欣赏，实地操作录像来增强教学的形象性、直观性，并扩充了课容量，提高了教学效率。 3、教学安排：二课时 说学法 1、学情分析： 2、学法指导：本节课通过自学、点拨、动手使学生感受到“学，然后知不足”、“知不足，然后能自学”，逐渐提高学生的学习兴趣，培养学生学习的自觉性、独立性。掌握学习本专业的基本方法——实践法。另外针对教学的重点、难点，根据学生自己总结出的内容，逐一提出问题，引导学生一步步探索，使学生掌握分析归纳的思维方法、理解识记的方法及练习巩固的方法，从而培养学生独立获取知识的能力。 四、 教学程序 1、复习提问导入新课 教师提问与本节相关理论知识：（1）客房清扫的18个步骤可概括为哪几个字（2）客房清扫的第10步和第11步分别是什么。（3）引导学生回答日常生活中铺床的程序是什么。经过学生的讨论和回答，师生一起总结出铺床大致可分为“撤—清—换—整”四个程序，由此引出本节课题——做床。 2、讲授新课 （1）为提高学生学习的积极性，首先让学生观看一张张精美的已铺好床的图片。在欣赏过程中教师有目的的提示：这些图片中有中式的，也有西式的，每个西式床毛毯的铺法也不尽相同；然后让学生讨论：a、这些图片与家中床铺整理后效果、几张床之间整理的效果是否一样，有何不同；b、哪张是中式床，哪张是西式床，有何不同；告诉学生今后我们重点学习西式铺床，这也是涉外旅游饭店客房常采用的铺床方式。 （2）观看西式铺床的整个操作过程。为取得较好的效果，避免观察的盲目性，观察录像前对学生提出问题“操作过程可分为哪几个步骤”，让学生带着问题去观看录像，逐步提高他们的观察能力。 （3）学生观看录像后，引导学生总结出西式铺床的步骤，找一位观察力比较好的学生把所观察的结果写在黑板上，教师用多媒体展示铺床步骤，让学生对比观察结果（拉床——铺毛毯——套枕头——铺床罩——打枕线——将床复位），提高学生分析归纳能力。 （4）教师对每个步骤的操作方法及操作注意事项再分别具体讲解，尤其是每个步骤中容易忽视的一些细节重点讲解。如开单时如何识别单子的正反面，如何控制每个单子的甩起后的定位点，两手所抓单子的手法，两手之间的距离，每层单子之间的关系，套枕头时枕头的具体放法等，通过对比讲解可以突出教学的重点。 （5）学生系统地掌握了理论知识后，教师进行示范操作，在示范的过程中主要讲授一些技巧，如包角包边时左右手的配合；甩单时两手用力的控制，如何控制单子在甩起后的高度和速度；每个单子铺放的准确位置等。 （6）学生进入分组练习，为了逐一突破难点，教师先让学生完整地铺一次床，接着重点练习第一个步骤“甩单”，因为甩单的掌握直接影响后面步骤的质量和速度。当这个步骤掌握后，再一一突破下面的各个步骤。通过实际练习，使学生对西式铺床的步骤、做法、要点的记忆更加深刻，同时也培养了学生的意志品质，学生们会体会到身体素质在操作中的重要性，并自觉加强身体锻炼。 （7）学生分组练习时，我采用站立教学，要求学生按礼仪站立，三人一组，一人操作两人观摩，并让他们进行相互点评。这样动手的后面又有两名动脑的在观摩，即促进了操作学生进入“竞技状态”，通过点评别从又让学生学会用标准去衡量别人的操作，同时还能避免自己在操作中重复出现别曾出出现的问题。教师巡回指导，指出操作中的错误。并对个别学生示范指正，避免形成习惯操作。因为预防错误和避免错误比纠正错误更为重要，也更容易做到。 3、归纳小结 下课之前，教师再一次进行