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太空人所需的熱量 學生講義 學生姓名 本課堂將幫助您識別健康的食品，這些健康食品可以幫助您維持健康體重，同時您還將瞭解熱量需求在地球上與在太空中的差異。 在本課堂中，您將： 瞭解維持均衡飲食的基本食物，並在此過程中研究「每日飲食指南」。 瞭解「每日飲食指南」中的各種食品是如何歸類的。 仔細查看營養成分標籤，瞭解食用份量、熱量以及蛋白質、鈣、維生素等營養元素的含量。 測定您自己的日常能量需求。 根據「每日飲食指南」的建議以及您自身的能量需求制訂一份為期五天的飲食計畫。 問題 如何使用營養成分標籤來測定我每天所需的食物份量？ 背景 太空人必須具備良好的營養狀況，因為他們的身體會受到微重力環境的影響。對於長期逗留在太空執行任務的機組人員來說，在太空飛行前、中、後研究他們的營養需求對於保持他們身體健康非常重要。通過這些研究，科學家們可以獲得資訊，瞭解太空人在太空中進行活動所需的熱量以及恰當的食品。 食用食物可以獲取能量，能量是以卡路里（熱量）來計量的。平衡飲食攝取的熱量和身體消耗的熱量對於保持良好營養而言非常重要。食物從較大的顆粒分解為較小的顆粒，這個過程中會產生能量。體內開始發生一系列的化學反應，出現能夠快速釋放能量的分子 [ATP]。某些食品，例如夏威夷果，包含的熱量幾乎是麵包、義大利面等碳水化合物的兩倍。攝取足量的卡路里讓您擁有能量，這樣您才能完成功課。如果攝取的卡路里不足，人就會感到疲憊，肌肉也會變得無力。如果攝取的卡路里過多，人就會發胖，危害健康。適當的營養和運動可以讓人們保持健康體魄，從容應對日常挑戰；也可以讓太空人能夠應對在太空生活和工作的挑戰。 營養成分標籤是瞭解食品營養構成的絕佳途徑。查看您喜愛的包裝食品的營養成分標籤，瞭解每次食用份量以及每個包裝包含多少次的食用份量。營養成分標籤也提供每次食用份量所含的卡路里。NASA 的營養學家和食品科學家也會參考太空人在太空中食用的食品的營養成分標籤，從而瞭解這些食品的食用份量、卡路里、營養成分（包括碳水化合物、蛋白質、脂肪、維生素以及礦物質、鈣）含量等資訊，以及食品的占日需要量比。 與小組成員一起就熱量需求進行腦力激盪。卡路里是熱量單位。按照教師的指導觀察卡路里。 利用 KWL 表的第一列，把自己對熱量卡路里的觀察條理化。就自己對熱量卡路里的認識與小組成員進行腦力激盪，在 KWL 表的第二列做好相應的記錄。 知道 想知道 學會 問題和假設 根據您已經知道的知識、即將要使用的資料、對即將學習的知識的猜測，盡可能地猜想問題的答案。問題：如何使用營養成分標籤來測定我每天所需的食物份量？ 您的假設應當用書面文字來陳述。 我的假設: _____________________________________________________________________ __________________________________________________________________________________ 讓我們來深入研究「每日飲食指南」 在一張空白的紙上寫下您昨天早餐、午餐和晚餐所吃的食物。昨天吃的零食也要一併寫下。把這一頁標記為「昨天的飲食」。 全班一起調查研究「每日飲食指南」： .tw/BHPNet/Portal/file/ThemeULFile/201505050344525264/3-6年級學童營養單張.pdf 填寫《每日飲食指南資料清單》。標記每種食物類別，並分別寫下可以代表每種類別的食品。 使用填寫完整的《每日飲食指南資料清單》幫助學生完成「地上每日飲食指南」。 教師會給學生準備一些食品。把這些食品擺放在「地上每日飲食指南」相應的食物類別上。 繼續擺放，直到所有食品擺放完畢。 與學生討論健康、均衡飲食的重要性。 回顧「昨天的飲食」。 就您在飲食中所選的食品，回答問題。 您認為您食用的食物健康嗎？ 您食用的食物中哪些是健康食物？ 為何食用有營養的食品非常重要？ 如果有一天，您成了太空人去了太空，您需要均衡飲食嗎？ 如果您去了太空，您的飲食計畫會是什麼樣的 我們來討論卡路里 閱讀並思考以下問題，然後與組員一起討論。 卡路里是什麼？ 卡路里和熱量有何關係？ 為何有些人要計算食品包含的卡路里？ 如果一天內攝取過多的卡路里會發生什麼情況？ 太空人在太空中所需的卡路里比地球上多還是少? 使用課堂資料裡的《日常卡路里需求》計算您每天需要多少卡路里的熱量。 在《每日飲食指南資料清單》背面記錄您自己的卡路里需求。 讓我們來深入研究「食品標籤」 整個小組一起仔細查看墨西哥薄餅跟台式蛋餅皮的包裝。 整個小組一起仔細研究包裝上的營養成分標籤。 在《薄餅營養成分清單》中記錄觀察資料。 按照卡路里高低擺放薄餅。在《薄餅卡路里清單》中記錄資料