月饼生产卫生与品质控制.docVIP

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2018-05-09 发布于四川
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月饼生产卫生与品质控制.doc

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月饼生产卫生＆品质控制管理要求一、月饼生产工艺流程图二、工艺流程操作要求及预防问题工序操作要求预防问题执行者负责人领料 1、负责开领料单人员必须按照当天生产计划的产品品种、规格、产量情况准确无误填写《领料单》，仓管员严格按照领料单要求发放原辅料。 2、领用的馅料与当天生产需要的不一致。选馅 1、主管人员确定每个时间段选取用的馅料。认真核对馅料的品种、规格、质量等级。确认无误后方进行包饼。 2、选用的馅料（品种、规格、级别、品质）不符合当天生产计划单要求的产品。调粉制皮操作人员拆袋时注意防止线头、胶丝等杂物混入原料里。操作人员严格按照配方要求进行配