餐饮服务教学大纲(定稿).docVIP

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2018-05-08 发布于四川
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餐饮服务教学大纲(定稿).doc

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《餐饮服务与管理》教学大纲课程中文名称：餐饮服务与管理课程性质及类别：专业课学时学分：108学时4学分（其中讲课48学时，课外实践60学时）先修课程：饭店管理、旅游概论适用专业：旅游服务与管理一、课程性质、目的和要求《餐饮服务与管理》重要的实践环节课程之一。通过本课程的学习，使学生掌握中餐摆台和西餐摆台的基本理论知识和基本操作技能，了解餐饮服务与管理的基本知识，有助于旅游专业学生尽快顶岗实习，适应现代旅游饭店对人才的需求，有利于旅游业的规范、优质服务，有利于旅游理论知识和实践相结合，达到国家劳动局中级餐饮服务师水平。二、课程内容（一）课程重点与难点本课程的重点是传授