Beyoung别样餐厅创业计划书.docVIP

计划摘要 本项目计划开一家名为“Be_young(别样)”的学生餐厅，该餐厅位于学院学术交流中心后。主要经营各种早餐、中餐、晚餐，辅以夜宵、火锅自助和各种饮品等。 由于学院教学区、宿舍区及食堂分布不均，学院学生就餐会出现两个极端情况。学院主要两大食堂都偏近于东南方位住宿区，距教区相对较远。学院新食堂方便提供住宿女宿8、9、10号楼女生的就餐，距新食堂不远的旧食堂方便提供综合宿舍楼2、3、4、5、6号楼住宿生的就餐。但是相对其他宿舍楼住宿的学生和教学区上下课的学生而言，他们的就餐就会比较麻烦。而且，众所周知学院两大食堂的饭菜都不好吃而且菜样单一，因此我们有意在学院学术交流中心后开设这样一家餐厅。由于地理位置相对而言位于学院中心，这样既解决了学生们就餐远的问题，同时又能提供各种不一样口味的菜样。而且我们餐厅有着许多“别样”的地方，能充分符合大学生的口味、品味，以及生活习惯，相信定能吸引很多顾客前来就餐。新的一学期在假期后即将临之，因此相信在这个时候准备介入市场时机恰好,市场发展前景广阔。 本餐厅预设1位特级厨师，2位一级厨师，1位二级厨师，1位西点师。聘任工商管理专业出身，取得管理学学士学位，且都有几年的餐饮业管理经验的总经理与店长。 餐厅目前需要融资一笔9万元的启动资金，在寒假期间便完成装修，以准时迎接下学期来临。根据预算，本项目投资回收期短，3个月左右便可回收成本。而且保守估计，第一年净利润可达28万元，第二年可高达30万元，项目风险较小。 相信您的眼光，也请您信任我们，我们绝对不会让您失望！ 目录 第一部分 餐厅基本情况介绍 一、餐厅情况 二、供应情况 第二部分 餐厅市场前景分析 一、竞争者现状分析 二、客源市场分析 三、市场份额预测 第三部分 餐厅经营理念、经营模式和经营策略 一、经营理念 二、经营模式 三、经营策略 (一)定价策略 (二)促销策略 (三)服务特色 第四部分 店面选址及店面设计 一、店面选址 二、店面设计 第五部分 餐厅员工团队构成及其能力展示 一、餐厅组织结构 二、主要团队成员简介 第六部分 财务计划与预期 一、开业启动资金 二、运营阶段主要成本 三、每日经营财务预算及分析 第七部分 风险分析 一、市场风险 二、内部管理风险 三、对餐厅关键人员依赖的风险 四、应对措施 (一)市场风险应对措施 (二)内部管理风险应对措施 (三)对餐厅关键人员依赖的风险 第一部分 餐厅基本情况介绍 一、餐厅情况 餐厅名为“Be_young(别样)餐厅”，语意为学生的年轻活力、个性时尚及本餐厅的不一样。餐厅计划盘下学院原静园食堂店面位置，经营面积大约80平米左右。因该位置位于学院中心，因此餐厅的主要目标客户群为学院学生，次目标群为学院职教家属，以及学生的非本校男(女)朋友、家属等。 二、供应情况 新旧食堂的早餐一般有包子、馒头、豆浆、炒饼之类的中式早餐，且学院周围很少有供应面包、蛋糕类的早餐店。因此本餐厅的早餐将以供应温热的鲜牛奶，现加工的各种口味的面包、蛋糕，以及水煮蛋为主，辅以各种新鲜特色水果。主要特点为新鲜有营养，不油腻，充分符合学生的均衡饮食。鉴于学院女生居多的情况，特推出适合女生的营养健康的瘦身饮食，例如餐厅预设每天早晨特免费为每一位就餐的女生提供一杯温热的蜂蜜水，这样有益于女生顺肠排毒，以保持良好的身材。 本餐厅的午餐以中餐为主，辅以各种特色小吃。大多同学都会抱怨学院新旧食堂每天菜式重复，大都是一样的菜。因此本餐厅预设每天都至少提供6样与前两天均不一样的菜式。按照目前的想法，每天准备20个品种的热菜、5个凉菜，然后每月进行统计，淘汰1—2个最冷门的菜，同时加进几个新菜，品种控制在20个以内。菜色在保持全年基本不变的情况下根据季节进行调整。除了川、湘、赣系菜色，本餐厅每天还会特推出两三道其他地方特色菜系，且保证米饭香软可口，并免费提供新鲜蔬菜汤。 本餐厅的晚餐除了中餐，还另外提供各种稀饭，八宝饭，特色小吃以及火锅自助等。 本餐厅在各时点均提供各种饮品。夏天的时候，预设提供各种冷饮，如水果杯、刨冰、冰奶茶等；冬天的时候提供各种热饮，如热咖啡、热奶茶、热柚汁等。此外，本餐厅特为女生供应美容养颜的蔬果粥，蔬果饮品等。 第二部分 餐厅市场前景分析 一、竞争者现状分析 目前学院内可就餐的地方较少。全校有两万左右的师生，但总的来说校内只有新旧两大食堂和靠近男生宿舍的芳园餐厅、静园餐厅。这些食堂完全无法满足就餐需要，所以有部分同学会选择在学校周围的一些流动商贩或一些小店里就餐，但是这些地方的饮食安全根本无法保障且价格稍贵。下表为主要竞争者的优劣势比较： 竞争者 主要优势 主要劣势 新食堂 环境相对较好，就餐座位多，菜色相对较多，价格稍贵 地理位置偏，离教学区和西北方位宿舍区远 旧食堂 就餐座位多，菜色一般，价格较便宜 地理位置偏