苏泊尔电器之电炖锅培训资料.pdf

苏泊尔电炖锅培训资料 (内部流通 ·严禁外传) 苏泊尔电器事业部 市场部 培训组 2007年1月 汤的营养与功效 “宁可食无肉，不可饭无汤” 美食莫若美汤，吃得营养，首选靓汤。粥汤，富含养 分，细致柔腻，口感快美，开胃增食，内和脏腑，外 养容颜。多喝汤对调节口味，补充津液，增强体质都 非常有利，尤其在秋冬季节。汤不仅具有很高营养价 值，而且还可以帮助消化，增强食欲，补充水分。 “养怡之福，可得永年” 四季注重进补，是我国传统的养生方式，我国中医 认为，精心炖制的四季补品，有 “滋”阴补肾、补 血养颜、强身去病、延年益寿 “的效果。 苏泊尔电炖锅与其它煲汤方式的对比 煲汤方式 煲汤效果 煲汤程序 材质 小火慢炖，汤汁浓 采用 “智能聪明火营养煲汤程 天然陶瓷材质全手工制作，杜绝 厚、原汁原味、营 序”大火煮沸，小火慢炖，在 化学污染，真正环保健康； 苏泊尔电炖锅 养保留完整 食物烹饪不同阶段选择最佳火 候进行烹煮， 人性化设置和操作 属于高温焖熟，可 可以自动控制，但在水开后受 1.健康隐患严重。锅体的金属离 用于炖肉，但煲汤 压力和温度限制不能根据煲汤 子，在高温高压下极易与食物中 电压力锅 难以出效果，且汤 正常需要调节，一直处于高温 的酸碱成分发生反应，污染食物。 表面有一层浮油 高压状态，营养容易破坏变质 2.粥汤品质较差。食物原料在金 属锅体内经过高温高压的煲煮， 属于高温焖熟，可 全人工控制，煲汤效果很难把 其质地变得很差，其原味丧失殆 用于炖肉，但煲汤 握且需要随时照看。而且煲汤 尽。 高压锅 难以出效果，且汤 过程一直处于高温高压状态， 表面有一层浮油 营养成分容易破坏 可以将汤煲熟，但 全人工控制，不仅煲汤效果很 黏土。来源地各异，很难确定原 砂锅 煲汤效果不容易控 难把握，煲汤全过程需要看管 料是否被污染。由于长期明火加 （明火加热） 制，必需看管 热，外表容易发黑，火力急大急 小，受热不均，容易破裂 炖锅的分类 材质 红陶炖锅（含紫砂） 白陶炖锅 烹饪时间 快速炖锅 慢速炖锅 操作方式 电脑型炖锅 机械型炖锅 红陶与白陶的区别 红陶的特性： 白陶的特性： 原料：陶土 原料：瓷土 烧制温度：600-1000度，较低 烧制温度：1200度以上，较高 表面处理：表面有微孔，较粗糙， 表面处理：表面光滑，一般都有层高 一般不上釉或只上低温釉 温釉，且不易脱落 吸