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卫生管理制度目录 序号 制度名称 1 食品采购验收与索证制度 2 库房卫生管理制度 3 食品销售卫生制度 4 岗位卫生制度 5 卫生检查制度 6 从业人员健康体检和卫生知识培训制度 保健食品（食品）经营卫生质量管理制度 食品采购验收与索证制度 ? 1、严格执行企业制定的保健食品(食品)购进程序，确保从合法的企业购进合法和质量可靠的保健食品(食品)。 2、要认真审查供货单位的法定资格、经营范围和质量信誉，考察其履行合同的能力，必要时会同质量管理部门对其进行现场考察，签订质量保证协议书，协议书应注明购销双方的质量责任，并明确有效期。 3、加强合同管理，建立合同档案。签订的购货合同必须注明相应的质量条款。 4、质量管理部门要做好首营企业和首营品种的审核工作。向供货单位索取加盖企业印章的、有效的《卫生许可证》、《营业执照》、《保健食品批准证书》和《产品检验合格证》，以及保健食品的包装、标签、说明书和样品实样，执行《首营企业和首营品种的审核制度》。 5、购进保健食品应有合法票据，按规定做好购进记录，做到票、帐、货相符，购进记录保存至超过保健食品有效期1年，但不得少于3年。 6、严禁采购以下保健食品(食品)：（1）无《卫生许可证》生产单位生产的保健食品。（2）无检验合格证明的保健食品。（3）有毒、变质、被污染或其他感观性状异常的保健食品。（4）超过保质期限的保健食品。（5）其他不符合法律法规规定的保健食品。 7、所有入库保健食品(食品)都必须进行外观质量检查，核实产品的包装、标签和说明书与批准的内容相符后，方准入库。 8、仓库保管员应根据保健食品(食品)的储存要求，合理储存保健食品。需冷藏的保健食品储存于冷库（温度2-10℃），需阴凉、凉暗储存的储存于阴凉库（温度不高于20℃），可常温储存的储存于常温库（温度0-30℃），各库房均应有避光措施，相对湿度应保持在45-75%之间。 9、保健食品(食品)应离地、隔墙10ｃｍ放置，各堆垛间应留有一定的距离。搬运和堆垛应严格遵守保健食品外包装图示标志的要求规范操作，堆放保健食品(食品)必须牢固、整齐，不得倒置；对包装易变形单独存放。 10、应保持库区、货架和出库保健食品(食品)的清洁卫生，定期进行清扫，做好防火、防潮、防热、防霉、防虫、防鼠和防污染等工作。 11、应定期检查保健食品(食品)的储存条件，做好仓库的防晒、温湿度监测和管理。每日上下午各一次对库房的温湿度进行检查和记录，如温湿度超出范围，应及时采取调控措施。 12、应根据库存保健食品(食品)的流转情况，定期检查保健食品(食品)的质量情况，发现质量问题应立即在该保健食品(食品)存放处放置“暂停发货”牌，并填写《质量问题报告表》，通知质管部复查并处理。 ***** 库房卫生管理制度 ? 1、仓库划分为待验区、合格品区、不合格品区，各区应放置明显标志。 2、所有入库产品应分区、分类摆放在规定的区间，出入库帐目应与货位卡相符。。 3、应根据保健食品(食品)的性能及要求，将保健食品(食品)分别离地整齐存放于常温库、阴凉库或冷藏库，并保证保健食品的质量。 4、应合理使用仓容，堆码整齐、牢固，无倒置现象。库存保健食品应按保质期远近依序存放，先进先出，不同批号保健食品不得混垛。 5、仓库内应保持干燥、整洁、通风，地面清洁，无积水，门窗玻璃洁净完好，墙壁天花板无霉斑、无脱落，防虫、防鼠、防尘、防潮、防霉、防火设施配置齐全、措施得当。 6、仓库应定期做好清洁卫生消毒工作，每日进行防蝇、防鼠、防蟑检查和打扫卫生，每月进行一次消毒、杀菌，并作好记录。 7、非仓库员工不得进入仓库。进出仓库要换仓库专用鞋预防灰尘。 8、仓库内不得吸烟、喝酒、进食，不得存放与保健食品存放无关的私人杂物，不得存放易燃、易爆和有毒物品。 ***** 食品销售制度 1、所有销售人员必须经卫生知识和产品知识培训后方能上岗。 2、应严格按照《中华人民共和国食品卫生法》、《保健食品管理办法》的要求正确介绍保健食品的保健作用、适宜人群、使用方法、食用量、储存方法和注意事项等内容，不得夸大宣传保健作用，严禁宣传疗效或利用封建迷信进行保健食品的宣传。 3、严禁以任何形式销售假劣保健食品(食品)。凡质量不合格，过期失效、或变质的保健食品，一律不得销售。4、销售过程中怀疑保健食品有质量问题的，应先停止销售，立即报告质管部，由质管部调查处理。 5、卫生管理员负责做好防火、防潮、防热、防霉、防虫、防鼠及防污染等工作，指导营业员每天上下午各一次做好营业场所的温湿度检测和记录，如温湿度超出范围，应及时采取调控措施，确保保健食品的质量。 6、在营业场所内外进行的保健食品(食品)营销宣传（包括灯箱广告、各种形式的宣传资料），要严格执行国家有关的法律法规；