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餐馆创业计划书 学院： 食品学院 班级： 质量121班 姓名： 苏竞一 学号： 20120844123 计划目录： 执行摘要......................................................3 市场分析 1、优势分析 地理位置优越 人流量大 左边是银行会很方便存取钱，方便、安全、快捷 劣势分析 店面简介 发展战略 店面设计 菜单设计..................................................6 财务状况分析 管理理念..................................................7 1.尊重餐饮业人员的独立人格 互相监督 营造集体氛围 4.公平对待，一视同仁，各尽所能，发挥才干 营销组合策略 1、有形化营销策略 技巧化营销策略 顾客反馈表 2.2:将顾客满意进行到底 建立餐厅顾客服务调查表 市场风险 1、开发阶段的风险 生产经营阶段的风险 内部管理风险 原料资源风险 应对措施 总结.........................................................11 执行摘要 在大学中的食堂的饮食一直是个问题，大学的饮食质量不高已成为公认的问题，仅仅是满足了学生们的温饱问题,而质量却远远没有达到学生们的要求。部分大学的饮食状况令人担忧，甚至有的大学食堂出现了集体中毒事件。因此我决定整合食堂和饭店的优缺，开一家学生自助营养快餐店。店于大学聚集中心地段，主要针对的客户群是大学生、教师、以及打工人员。简洁舒适的装修将是餐厅的一大特点，普遍喜欢在干净、服务态度好的餐馆就餐，因此令人满意的服务也将是本店的一大特色。主要提供早餐、午餐、晚餐以及特色冷饮和休闲餐饮等品种多，口味全，营养丰午餐和晚餐则有南北方不同口味菜式而非餐点又提供各种冷饮解决了学校食堂饭菜口味单一等问题 一、市场分析 靠近学校这个场所的人流量相对是较大的，是很有市场潜力的。何况民以食为天，吃饭是每个人每天的大事，人只有必须吃、喝、住、穿，然后才能从事政治、科学、宗教、艺术等等。所以呢，开设餐馆是一个不错选择。 优势分析 地理位置优越餐馆在学校50米远的地方，学生可以来此消费，学生如果住校或者距离家太远便会就近选择就餐。本餐厅经营解决了学校食堂饭菜口味单一等问题，也无流动小摊卫生没有保证的担忧，并且与食堂同样方便快捷，节约时间 2.2：人流量大可以说学生是主要的消费群体，他们都属于纯粹的消费者，消费欲望较强。而且几乎每天都需要消费。这是一个不错的消费群体，得抓住左边是银行会很方便存取钱，方便、安全、快捷。 餐点还提供冷饮、冰粥等，并提供免费茶水。劣势分析 由于刚起步，快餐店的规模较小，如就餐的人力资源、服务项目等都比较有限。而校区内外的竞争也是比较激烈的，因此还存在着不小的劣势。另一方面，因为学校假期是固定的，寒暑假期间的客源会骤降，而寒假期间会比暑期更少，这将会是一个比较难以解决的问题。成本与利润也是直接挂钩的，盈利的多少则又是能否在竞争中生存下去的一大决定因素。 二、店面简介 本店位于大学聚集中心地段，主要针对的客户群是大学生、教师、以及打工人员。主要提供早餐、午餐、晚餐以及特色冷饮和休闲餐饮等。品种多，口味全，营养丰，使就餐者有更多的选择。午餐和晚餐则有南北方不同口味菜式。而非餐点又提供各种冷饮，如果汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰豆甜汤、水果拼盘等。本餐厅采用自助快餐的方式，使顾客有更轻松的就餐环境与更多的选择空间。本餐厅装饰自然，随意，同时负有现代气息，墙面采用偏淡的温色调，厨房布置合理精致，采光性好，整体感观介于家庭厨房性质与酒店厨房性质之间。 发展战略 1.本餐厅开业之前，要作广告宣传，因为所以宣传上可不用费太大的力度，只需进行传单或多媒体（如：音响）等形式的简单广告即可。 　　2.本餐厅免费茶水和鲜汤。并且米饭的质量相对竞争者要好，可采用不同的做法，使口感与众不同，以求有别于竞争者，给顾客更多的优惠，以吸引更多的客源。此外，本餐厅还推出情侣套餐，这也将成为本店的一大特色。 　　3.餐厅在适当的时候还将推出送外卖的服务，根据不同情况采取相应得做法。如：若有三份以上（包括三份）的叫量可以免费送货上门，如有一人想叫外卖，为了不出送货费则会拉上另外的两份外卖，如此也是能增加销量的。 暑假期间虽然客源会骤降，但毕竟还有部分留校学生、附近居民以及打工人员，届时可采取减少生产量