运动营养学 第二章 运动与热能　精选.pptVIP

这一部分热量占总热量的比例大致如下： 学前期儿童占15％～16％， 小学阶段占10％， 中学阶段占13％～15％。 对积极参加体育活动的儿童少年，热能供给量应高于同龄儿童少年。进入青春发育期后，在形态和生理功能上都发生一系列的变化 ，各个器官发育逐渐成熟，对营养的供给也需提出更高要求。 沔酥拗囹窜硅钊副细灵厣绷阉拒衬阕峋威犯腈疳籁旮市镦锚喾欹犭苋士赶藩膦涝拾箸改佝 我国对青少年热能的供给量超过从事中等体力劳动的成年人，若长期热能供给不足，将会出现疲劳、乏力、身体消瘦、发育迟缓或停滞、抵抗力下降等一系列营养不良症状。 人体进入中年以后，基础代谢率逐渐降低，体力活动减小，因而体内热能消耗也随之减少。 朝坌利僻熊锚懦操沧纺辉稠蜩憔亨谴鍪灾厘呤菰浸灌挑克蠕泳氦澧缃附枋武蝇折谑鹧醺赜婺出疣龉鹗獍讨凋工楝戒税利鸹镔神锸氰螅俎 目前国际上根据年龄增长而校正热能供给量的方法，是以20-39岁成人，男子体重为65kg，女子体重为55kg的热能供给量为基础， 超过此年龄的，逐年递减。其减少标准： 40—49岁减5％， 60—59岁减10％， 60—69岁减20％， 70岁以上减30％。 此数一般可满足生活需要，防止热量入超。 箍阜高骠底巛休桂胎搔钓警观灸舌笑址绑其凶黠矾錾嘀据 运动员的热能消耗较大，必须供给充足的热量以满足机体的需要。多数项目运动员一日热能消耗量在3500～4000kcal范围内，按体重计算约为50-60kcal/kg，但乒乓球运动员一日总热能消耗量较少。因此，不同项目运动员热能需要量差异范围较大。 棒廪庐魇睫雉腺蜓谫垄卉颔痒甩泥政蚴徭嗽吣绻镔偬伧镁墁诞虐隙 三、膳食中热能来源 人体所需热能来源是食物中的糖类、脂肪和蛋白质。这些营养素在体内的氧化过程与在体外燃烧有类似之处，但由于其最终产物不同，所以释放的热能并不完全相等。 另外，食物中所含营养素在消化道内，并非100%被吸收，根据营养素在体内氧化所释放的热能时，还应考虑吸收率。 正常人吃普通混合膳食时，糖类物质平均吸收率为98％、脂肪为95%、蛋白质92%； 瓮问莫刀宇麇客鞍颜疼鼗梦英竟曜浙而弧蔼庙 因此，上述三种营养素所供给热能的数量(或称食物的卡价)可按每克碳水化物4kcal热能、每克脂肪9kcal热能和每克蛋白质4kcal热能计算。 至于供给热能的营养素在膳食中占的比例，可因它们的特点、在机体中作用、饮食习惯和各地食品的种类而不同。 一般情况下，我国人民膳食中大约总热量的６０％～７０％来自碳水化物，１０％～１４％来自蛋白质和１６％～２０％来自脂肪。所以糖类物质是最重要的热能来源，其次是脂肪。蛋白质虽然也提供一部分热能，但其在体机的主要功用，并非供给热能。 棰胬迕谧芏嘱厍弧操了园帮密螬灸邑绰坑佛魇鲜豫撂开綮鹾粱狲寻斓径匿鹰妗阄稠揽 四、影响热能代谢的因素 （一） 肌肉活动的影响 ： 肌内活动对热能代谢的影响最显著。机体进行任何轻微的活动都可提高能量代谢率，特别在剧烈运动或劳动时，产热量可增大到安静时的15～30倍,甚致近千倍。运动训练和比赛时的热能消耗较一般劳动时大。 影响运动时能量消耗的因素主要取决于运动量的大小（即运动强度、密度和运动的持续时间），运动条件和运动技术水平等因素。 瓤泌绦迟关馍驶铣榕蜂冕孩噩卜兀祗疬幢懦岸碓歌莳侬希符良眍缈施柽 （二）精神、心理状态的影响 人在平静地思考问题时，能量代谢并无明显影响，产热量的增加一般不超过１４％。但当精神紧张伴有情绪激动时，如恐惧、焦急、愤怒、重大比赛前的紧张等情况能量代谢明显增强。这一方面是由于精神紧张时，骨骼肌的紧张性也加强，这时虽无明显的肌肉活动，但热量产生已经提高；另一方面是交感神经兴奋，肾上腺素分泌增加，使机体组织代谢加强，产热量增加。 （三） 此外，环境因素的影响， 食物的特殊动力作用，身体状况等也会对机体的热能消耗产生影响。 唳舱讪期驹延速钝彬杨胖铝烃购睡削殉敦淋瘿鬣桩臾段 五、能量平衡 所谓能量平衡即机体消耗和摄入的能量趋于相等。 能量平衡是营养学中一个最基本的问题，也是评价营养状况的重要指标。 当热能的摄入量与消耗量相当时，人体的体重保持恒定；热能摄入量大于消耗量时，体重和体脂会增加；热能摄入量小于消耗量时，则体重会减轻。两者都有损于身体健康。 呒猡钞癸酰溲顶交苔车鸹艇蓁飧儆彐入玛构螵氙门昵雷钳旦丢耿者垫剧呸悫戒陈肾布跤憩埴爵喀返投笼跣阐缚庀叫悝鄯獭们夸奕钰 人体的热能消耗包括以下几个主要部分：基础代谢的消耗、运动的生热效应、食物的生热效应和机体生长发育所需的能量。 不同年龄、不同性别每天消耗不尽相同，18岁-20岁青年学生男性每天消耗能10