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防止食用菌菌种衰退与菌种科学保藏技术 蔬菜园 防止食用菌菌种衰退与菌种科学保藏技术 ●冯德华甘肃省酒泉市肃州区农业技术推广中心735000 ●张汉武甘肃省酒泉市第二中学735000 食用菌含有丰富的蛋白质,维 生素,矿物质,尤其是含有人体所必 需的多种氨基酸,多糖,对平衡人体 代谢十分有益,具有较高的营养价 值和医疗作用,是继植物性食品和 动物性食品之后人类可以食用的第 三大食品.食用菌产业因投资少,效 益高,原料广泛,已成为世界范围内 的高利润热点产业,被誉为21世 纪的朝阳产业,发展势头非常强 劲.中国是全世界最大的食用菌生 产国,食用菌的产量占全世界的 70%以上,在食用菌领域占有非常 重要的地位.但是从整个生产过程 来看,我国的食用菌生产主要以农 户分散经营为主,工厂化,集约化生 产程度低,菌种,原料,栽培水平,加 工等各个环节对产量和品质的影响 非常大.菌种是食用菌生产的关键, 笔者根据长期从事食用菌生产的经 验,现将如何防止食用菌菌种衰退 与菌种科学保藏技术介绍如下,供 参考. 1,菌种衰退的防止 生物的遗传是相对的,变异是 绝对的,有利的变异是个别的,不利 的变异是多数的.菌种的衰退就是 由于转代次数过多,培养时间过长, 因外界不良影响或管理不当而造成 的从量变到质变的退化性变异过 程.这种变异在生产中表现的结果 就是产量和品质下降,降低了生产 者的经济效益.为了减少这种现象 的发生,最常用的方法就是控制转 代次数,把转代造成的变异降到最 低水平.一般,生产者在购进母种时 必须询问清楚代数以便转代繁殖; 如果是组织分离获得的,必须挑选 性状优良的菌株进行保藏,使用时 分批转接扩大繁殖系数.一般品种 的母种转代次数控制在3代以内, 生命力强的品种也必须控制在5代 以内.同时,良好的菌种保藏方法也 是防止菌种衰退的有效措施之一. 2,科学保藏菌种 菌种保藏的原则是尽量降低菌 丝的代谢强度,使其处于休眠状态, 终止繁殖或减变异,降低变异速 度.基本手法是采用干燥,低温,冷 冻,减少氧气供给来保持菌种的优 良性状.实际生产中,主要采用以下 几种方法: (1)斜面低温保藏法 本法是一:件经典的保藏方法, 具有简单易行,不需特殊设备,可以 随时观察等优点,适合短时间菌种 保藏.斜面试管采用保种培养基 (PDA培养基:,将菌种在无菌条件 下接人灭菌,冷却(试管内壁无蒸 馏水)的试管中,适温培养.当菌丝 长满斜面时,用牛皮纸包好扎紧,放 人3～5℃低温干燥处或0～4℃冰箱, 冰柜中保藏.在此温度下,青霉和曲 霉还有一定的生命力,不要经常开 启冰箱门,以免小气候环境温度升 高,棉塞,培养基感染.也可将试管 换上无菌胶塞外用石蜡封口,用塑 料袋封口,埋入固体尿素内.实施低 温保藏的菌种应隔一段时间转管1 次,保藏期一般应控制在4～6个月 以内.除草菇,姬松茸菌种外,其他 菌种都可以用此法保藏.以此法保 藏菌种所使用的培养基,一般要求 含有机氮多,含糖少(不超过2%), 适当提高琼脂含量(2.2%),既可以 满足菌丝的需要,又可以防止产酸 过多,减少水分蒸发,以保持菌种优 良}陛. (2)液体石蜡保藏法 本法是把液体石蜡灌注在菌种 斜面上来保藏菌种.此法主要是通 过菌种与空气隔绝,抑制细胞代谢, 防止培养基水分蒸发来延长菌种保 藏时间.所有的菌种都可用此法保 藏.选用纯的化学液体石蜡(不含 水,不霉变).把石蜡分装于三角瓶 中,大约为瓶体的1,3处,塞好棉 塞,置于高压灭菌器内,在lkg/em2 压力下灭菌2次,每次30min,然后 放人40℃恒温箱中使其水分蒸发, 至石蜡完全透明为止.采用无菌操 作的方法将石蜡注入长满菌丝的试 管中,注入量以高出培养基斜面顶 端lcm为宜,然后加盖无菌橡皮 塞,室温或冰箱保藏均可.因试管中 注有液体石蜡,故必须竖直安放,保 藏期间要定期检查,如发现培养基 暴露于空气中,应及时添加无菌液 体石蜡.取用所保藏的菌种时,不需 要倒去石蜡,只要用接种针挑取一 小块菌丝块至新的培养基上即可, 原种可以继续保藏.从液体石蜡中 第1次移出的菌丝体,由于沾有较 多的石蜡,必须转接一次才能恢复 正常.这种方法一般可以保藏菌种 5～7年,据报道液体石蜡斜面在常 温下可以保藏菌种8年. (3)砂土保藏法 这种方法比较方便,就是把无 菌的食用菌孢子保藏在干燥的无菌 砂质土壤中.具体的做法是:将砂质 土壤浸泡洗涤3次以上,烘干或晒 干后用40～60目的筛子过筛,并放 人铁盒内在火上烧灼0.5～lh,以除 去未洗去的有机质,冷却后将保持 中性或酸性的土壤装入小试管,塞 好棉塞,用防潮纸包扎,高压灭菌 2~3次,每次30min,再将其置于干 热灭菌器,160E保持2h.灭菌后, 挑少许砂土放人肉汤培养基上,充 囝 欢迎订阅《农村