略论宋代饮食中体现的情趣美之学年论文推荐.docVIP

略论宋代饮食中体现的情趣美 绪言 汪盛铎学者在其著作《两京梦华——宋代卷》中提到，“宋代是一个困惑的朝代”：在政治上，宋代创立了高度集中的中央集权制，为明、清后世所模仿；在经济上，宋代都市经济繁荣，江南地区开发，纸币大量使用，经济发展到前所未有的水平；在文化领域上，宋代的理学是儒学的真正哲学化，史学研究也取得较大成就，硕果累累；宋代的科技发明也居于世界领先地位······然而宋代也被指责为“最腐败无能的朝代”，“一个“金玉其外，败絮其中”的朝代，一个“令人感到耻辱的朝代”，产生这种指责的直接原因莫过于宋代软弱的军事实力，对外作战中屡屡失利，苟且偷安。 诚然，宋代确实是一个令人感到“困惑”的朝代，其高度繁荣的经济实力与虚荣无力的军事实力形成鲜明对比。但是抛开政治，经济，军事的高度不谈，让我们尝试从普通民众的社会日常生活中来重新认识这个朝代。“日常生活才是所有的美之中心，蕴含中文化的根源。人类的真正价值，就在日常生活中最为直接地得以体现······一国之文化在其国民的日常生活中最能得到体现，要想生活得有深度，无论如何都应该和美相结合”（柳宗悦《日本手工艺》）。我认为，如果仅仅从政治，经济，军事的角度去评价宋代是远远不够的，我们只有从宋代市民的普通生活着眼，才能真正触及到这个朝代的文化根源，也是对这个朝代文明的尊重。 通过阅读宋人留下来的大量笔记小说，我对宋代社会的风俗民情有了一定的认识。东京汴梁，这座早已湮灭的城，它的富庶华美烟火人间，在孟元老笔下得以用微型干燥的方式保留下来。《东京梦华录》记述了这座孟元老数十年烂赏游叠莫知厌足的城中的赏心乐事，风俗民情，生活掌故。从清晨到日暮，从郊外到城中，一年四季的轮转的时节和仪式，吃喝玩乐日常生活的细节和铺陈，一览无余。《梦粱录》、《武林旧事》模仿《东京梦华录》的体例，对南宋都城临安的风俗民情也作了详尽描写。在他们的笔下，宋代社会是一个充满情趣的朝代，仅从张约斋的一年十二月的《赏心乐事》中，我们就可以看出，宋代“民生何其幸欤”（周密，《武林旧事》卷六，骄民）。其中的物质之繁盛，人情之和美，节物之风流，如何说尽，如何道明。心怀对宋代社会的向往，本文拟从饮食文化方面探讨情趣盎然的宋代社会，管中窥豹，虽不可一览无余，但或许能略见一斑。 中国宋史学界在20世纪末开始掀起物质文化研究热潮，民以食为天，其中的饮食文化研究最盛。在饮食文化领域的研究上，经过许多学者孜孜不倦的努力，取得了丰硕的成果。研究的侧重点主要有以下几个方面：①宋代饮食业、饮食市场、饮食与商品经济关系的探讨是研究宋代饮食文化的重要方面。②对形形色色的各种商品（茶、酒、糖、饼、粥等）的考察也是研究宋代饮食文化的重要内容。③宋代饮食类的海鲜（鱼、蟹等）消费也是一个重要方面。④宋代饮食结构的变化以及南北饮食融合研究也占了一定比重。⑤对宋代的节食文化研究也出现热潮。⑥宋代少数民族饮食文化史研究成果也不少。 在宋代饮食文化问题的研究上，已经取得的成果是令人可喜的，但宋代饮食文化史的研究领域还应进一步拓宽。过去的研究多侧重于城市的饮食生活,对农村和下层人们的饮食生活研究不够;研究内容不够深入,有的论文仅在于叙述现象,尚未进一步做更深的理论分析;对宋代饮食观念的研究尚未展开;宋代饮食文化与我国传统文化的关系尚待学者研究;对宋代其他少数民族饮食文化史的研究还很不够;宋代饮食文化与风俗民情的关系研究还不够深入；宋代饮食文化史的专著还非常之少等。 鉴于前人研究的成果和缺陷，我打算对宋代饮食中表现出的情趣美问题作一点阐述。这个问题，已经有少数学者涉及，如《谈苏轼诗中的日常饮食之趣》， 《宋代饮食-于雅俗间变化》，《略论宋代饮食风尚》等。但这些文章的研究都还不够深入，大多对宋代的饮食习惯，观念，食物种类多有叙述，但从中体现的情趣美却鲜少关注，即使涉及也是简略带过。我认为宋代社会不仅是物质繁荣，经济发达，其中的风俗民情也足以令人津津乐道。宋人对饮食极为讲究，“凡百所卖饮食之人，装鲜净盘合器皿，”“可爱食味和羹，不敢草略”（孟元老《东京梦华录》卷五，民俗），这是宋代社会物质繁盛，节物风流，人情和美的体现。探讨宋代饮食文化中的情趣美是从饮食文明的角度来窥探整个宋代多彩多姿的社会生活，是从一朵烟火的绚烂繁盛中想象整个宋代华美富庶，烟火人间的胜景。 略论宋代饮食中体现的情趣美