苏教生物——蛋白质.pptVIP

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苏教生物——蛋白质

蛋白质的基本组成单位:氨基酸 观察氨基酸的结构有什么共同特点 氨基酸的种类决定:R基 已知某种氨基酸的R基为—C3H7,则该氨基酸的分子式如何写? 谷氨酸的R基为—C3H5O2,在一个谷氨酸分子中,含有碳和氧的原子数分别是 A.4、4 B.5、4 C.4、5 D.5、5 蛋白质的形成 二肽的形成: 概念 脱水缩合: 肽键:—CO—NH— 二肽、三肽、多肽、肽链 问题引领 蛋白质由哪些化学元素组成? 组成蛋白质的基本单位是什么? 组成蛋白质的常见氨基酸共有多少种? 不同氨基酸有什么相同点和不同点? 氨基酸分子是怎样组合蛋白质大分子的? 蛋白质分子为何多种多样? 蛋白质分子主要生理功能有哪些? 考虑:四种 数量足够多的氨基酸在形成二肽是可以产生多少种?三肽?四肽?N肽? 有关蛋白质分子结构的几个概念 脱水缩合:一个氨基酸分子的羧基 (—COOH)和另一个氨基酸分子的氨基 (—NH2)相连接,同时失去一分子的水,这种结合方式叫做脱水缩合。 肽键:连接两个氨基酸分子的那个键 (—NH—CO—)叫做肽键。 二肽:由两个氨基酸分子缩合而成的化合物。 多肽:由多个氨基酸分子缩合而成的,含有多个肽键的化合物。多肽通常呈链状结构,叫做肽链。 一个蛋白质分子可以含有一条或几条肽链,肽链通过一定的化学键互相连接在一起。这些肽链不呈直线,也不在一个平面上,而是形成非常复杂的空间结构。 例:已知某种蛋白质包含有四条肽链,各种肽链所包含的氨基酸残基个数分别是a,b,c,d,个,求:(1)这种蛋白质所包含的肽键的个数,(2)形成蛋白质时脱去的水分子数,(3)所含氨基、羧基的最小值。 答: 蛋白质组成的物质 蛋白质结构和功能多样性 结构:构成蛋白质的氨基酸种类数量排列 顺序千差万别,以及构成蛋白质的肽链数目和空间结构上的不同。 功能多样:a.结构物质组成 b.运输和运动 c. 催化功能 d.免疫防御(抗体) e.调节作用(蛋白质类激素) 蛋白质鉴定 原理:鉴定生物组织中是否含有蛋白质时,常用双缩脲法,使用的是双缩脲试剂。双缩脲试剂的成分是质量浓度为0.1 g/mL的氢氧化钠溶液和质量浓度为0.01 g/mL的硫酸铜溶液。在碱性溶液(NaOH)中,双缩脲(H2NOC-NH-CONH2)能与Cu2+作用,形成紫色或紫红色的络合物,这个反应叫做双缩脲反应。由于蛋白质分子中含有很多与双缩脲结构相似的肽键,因此,蛋白质都可与双缩脲试剂发生颜色反应。 注意试剂:双缩脲试剂和斐林试剂的区别 2.下列物质合成时,不需要氮源的是 A.三磷酸腺苷 B.酪氨酸酶 C.脂肪酸 D.核酸 牛胰岛素由两条肽链构成,共有51个氨基酸。则牛胰岛素含有的肽键数以及控制其合成的基因至少含有的脱氧核苷酸数目依次是 A.49 306 B.49,153 C.51,306 D.51,153 计算 现有氨基酸800个,其中氨基总数为810个,羧基总数为808个,则由这些氨基酸合成的含有2条肽链的蛋白质共有肽键、氨基和羧基的数目依次分别为 A.798、2和2?? ?B.798、12和10???? ? C.799、1和1??? ?D.799、11和9 6.从细胞膜上提取了某种成分,用非酶法处理后,加入双缩脲试剂处理后出现紫色,若加入斐林或班氏试剂并加热,出现砖红色,该成分是 A.糖脂????? ??B.磷脂?????? ? C.糖蛋白????D.脂蛋白 下列不属于植物体内蛋白质功能的是() 某肽链由33个氨基酸组成,如果用肽酶把其分解成1个二肽,2个五肽,3个七肽,则这些短肽的氨基总数的最小值,肽键总数,分解成这些小分子肽所需水分子总数依次是多少? * 细胞中的生物大分子 蛋白质 想一想 2.与生活的联系: 必需氨基酸:8种 (异亮、甲硫、撷、赖、苯丙、亮、色、苏) 非必需氨基酸:12种 羧基 氨基 侧链基团 1.氨基酸通式及特点 R基上能不能含有-NH2 或-COOH?? 问题:n个氨基酸形成一条多肽链时失去几个水分子?形成几个肽键?如果n个氨基酸形成m条肽

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