宴会部托盘比赛.doc

宴会部托盘比赛（团体）规则 活动目的：为了弘扬企业文化，丰富酒店中餐宴会部员工业余活动，提高员工的工作技能；特此举办本次团体托盘比赛。 比赛原则：本着公平 公正 公开的原则，在无违规的情况下，时间使用最少的队伍为优胜队。 参赛人员：本次比赛分为ABCD四个代表队，每队由一名主管和两名领班带领十七名服务人员参加。 比赛地点：比赛地点设在酒店三楼宴会二厅。 竞赛办法：1、每队出场十八名队员。2、每名队员用防滑托盘轻托三支矿泉水（益力牌600ML）和果粒橙三瓶（1500ML）3、运动员准备就绪等待比赛开始后从工作台上拿起托盘按照装托要领（内高外矮 内重外轻）装好指定物品，方可出发。4、选手必须在规定的线外交接托盘，否则加时2秒。5、运动员到达终点后，必须保持物品完整，缺少或倒掉一支/瓶加时5秒，3支/瓶及以上取消参赛成绩。以最短时间完成为胜出队。6、比赛过程中，单手托盘，另一只手需始终放在背后，用双手扶托盘或物品，视为犯规每次加5秒处罚时间。 奖励物品:优胜队每名参加人员将获得精美笔记本一个. 如对比赛规则有异议的参赛选手需在比赛结束后十分钟内向裁判人员提出申诉. 人员分配:每队男女选手将以平均分配的方式分组,管理人员将以抽签方式分组. 中餐服务技能之一 ------摆台 中餐厅服务员操作技能评分表为主。 参赛人员：以报名方式参加，顺序按抽签定参赛顺序。 比赛地点：比赛地点设在酒店三楼宴会二厅。 奖项设三个名次分别为：第一名、第二名、第三名 由宴会部主管级以上评定分数。 比赛说明：a按照摆台先后顺序将餐具排列好，b转盘放置于主人位上，c毛巾碟和烟缸不摆，d桌面用1.83米，e台布铺两层，f口布花3种在托盘折叠，g用席珍作菜单 不锈钢桌卡架作花瓶，h统一每一托次的种类，按要求一圈摆完：第1托骨碟 第2托味碟翅碗汤匙 第3托筷架筷子分更牙签 第4托红酒杯第5托白酒杯 第6托水杯 第7托公用餐具菜单 第 8托口布花 第9托花瓶 i椅子先整齐排列在餐桌两侧 摆完台后在复位。 奖品：第一名----时尚小音箱1台 第二名----惠普金属8G U盘 第三名----精致耳机1副 中餐服务技能之一 ----托盘[个人赛] 1、个人比赛分男女组,全部静托. 2 严格按照托盘要领操作,违规一次视为弃权.,静托时物品倒一次,取消参赛资格.以时长评定名次 3要求表情自然,面带微笑.精神饱满. 4 掌心不得接触托盘底部.用五指和掌根托盘底,不得放在手臂上. 5 托盘保持平稳不得倾斜. 6不得用手扶托盘. 托盘距腰间一拳之隔. 颁奖时间：12月23日 颁奖场地：宴会2厅 颁奖嘉宾：特邀餐饮部副总监—吴君娇 部门经理 ---陆珍珍 ---张淇淋