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PAGE 1 中外食品文化鉴赏 结课论文 专业：食品科学与工程 姓名：xxx 学号提交日期：2009年12月26 摘 要 中国乳品行业的发展之路不是一帆风顺的，尤其是在经历了三鹿奶粉事件后，我国的乳品行业是怎样的一番景象？食品文化对乳品行业的发展又有怎样的影响？乳品文化又该向那些方向发展才能适应并促进乳品行业的健康发展？本文主要向您简单阐述我对以上几个问题的认识。 关键词：国内乳品； 需求上升； 水平不高； 国外乳品； 潜在威胁； 企业文化； 民族企业； 广告文化； 品牌形象； 文化氛围； 重视人； 自主创新； ABSTRACT Chinas dairy industry development is not smooth, especially in the experience of the Sanlu milk incident, Chinas dairy industry is the big picture of what? Food culture on the development of dairy industry and how about the impact? Culture, how should the direction of dairy products to those who develop and promote the dairy industry to adapt to the healthy development? In this paper, I will give you briefly discusses on the above issues. Keywords: Domestic dairy; increase in the demand; level is not high; foreign dairy products; potential threats; enterprise culture; national enterprises; advertising culture; brand image; cultural atmosphere; attention to people; independent innovation; 目 录 第一章 乳品行业的发展现状及国内外交流情况………………………….(1) 第一节 国内乳品行业的发展现状……………………………………….(1) 国外乳品行业的发展现状……………………………………….(2) 第三节 国内外乳品行业的交流情况…………………………………….(2) 食品文化对乳品生产技术和市场的影响………………………….(3) 第一节 企业文化对乳品生产技术和市场的影响……………………….(3) 第二节 广告文化对乳品生产技术和市场的影响……………………(3) 第三章 我国乳品行业的发展方向浅谈…………………………………….(4) 中外食品文化鉴赏 中外食品文化鉴赏结课论文 第一章 乳品行业的发展现状及国内外交流情况 国内乳品行业的发展现状 我国乳制品虽然有很长的历史渊源，但是其现代化的起步却很晚，这是由我国特殊的历史背景所决定的。近些年来，随着我国综合国力的稳步提高和人民生活水平的逐步改善，人民大众对生活质量的要求也逐步提高，乳品行业在这种条件下得到了快速的发展。我国乳品行业的现状大体有以下几个方面。 首先，国内市场对乳品的需求呈上升态势。近年来，随着我国国民经济的不断发展，人民生活水平日益提高，家庭的膳食结构得到普遍改善，对乳制品的消费量呈明显上升趋势。但由于我国农村经济不发达，人均收入低，习惯于传统食品等原因，目前除牧区自产自销以外，奶制品消费主要集中于大城市城镇居民。我国目前乳制品消费呈现如下特点：（1）人均奶制品消费量很低。全国人均消费奶类13．5千克，城镇居民的人均消费达到24．8千克，农村居民人均消费2千克。（2） 农村居民的奶制品消费趋势呈现绝对量较低，而增长速度较快。考虑到中国农村的巨大人口数量，只要能够有效的提高农村居民收入，未来的消费潜力很大。 其次，原料奶、乳制品质量参差不齐。我国目前80％是手工挤奶，且日益增多的个体户不注意奶牛疫病防治，原奶细菌超标、抗生素含量过高等问题突出，严重制约着乳制品质量的提高。即使在原料奶主产区采用机械挤奶设备，但仍然存在管理水平低、设备不能及时保洁等问题。我国原料奶生产卫生条件差、细菌数量偏高、杂质较多。国家