1-园艺学-第一单元.pptVIP

包头师范学院 生物科学与技术学院 园艺学— 绪论 完 美 的 人 生 ， 需 要 有 一 个 完 整 、 系 统 的 教 育 ！ 园 艺 学 主讲：李保卫 副研究员 —— 第一单元 一、认识园艺：当你一日三餐品尝着时鲜蔬菜和果品的时候，当你欣赏着姹紫嫣红、四季不同的鲜花的时候，是否想到园艺业离你并不遥远，原来就在我们身边。正因为如此，我们一起走进我们身边的园艺世界，一方面回顾一下我国园艺业的发展简史，园艺植物的起源、来源和分布；另一方面了解园艺植物的功能及应用价值；了解园艺植物的生产、加工、销售等方面的知识；了解园艺植物与我国悠久文化的相互关系；展望21世纪的中国园艺业。 二、园艺的概念：中国的农业有悠悠数千年的发展历史，随着农业生产漫长的发展历程，对于蔬菜、果树、观赏植物等的栽培逐渐形成了一个较为独特的农业分支，这就是园艺业，在现代农业中，它已不只是人们吃的、喝的、玩的物质的生产，它的存在还是改善人们生存环境、提高人们生活质量的物质文明与精神文明结合的一种形式，是人们休闲娱乐、文化素养和精神享受的一部分。经济与文化发达的国家、地区或城镇农村，不只是园艺生产者从事园艺业，任何社会成员也都会参与园艺业，把它当成生活不可或缺的部分。即园艺业是从事果品、蔬菜、花卉、观赏树木的生产和风景园的规划、营建、养护的行业。 园艺一词包括“园”和“艺”二字，《辞源》中称“植蔬果花木之地，而有藩者”为园，《论语》中称“学问技术皆谓之艺’，因此，园艺是指种植蔬菜、果树、花卉等的生产技艺，是农业生产和城乡绿化的一个重要组成部分。在现代社会中，园艺既是一门生产技术，又是一门形象艺术。 园艺起源于石器时代，文艺复兴时期，园艺在意大利再次兴起并传至欧洲各地。中国周代园圃开始作为独立经营部门出现。历代在温室培养、果树繁殖和栽培技术、名贵花卉品种的培育以及在园艺事业上与各国进行广泛交流等方面卓有成就。20世纪以后，园艺生产日益向企业经营发展，现代园艺已成综合应用各种科学技术成果以促进生产的重要领域。园艺产品已成为完善人类食物营养及美化、净化生活环境的必需品。 园艺学，是研究园艺作物的种质资源、生长发育规律、繁殖、栽培、育种、贮藏、加工、病虫以及造园等的科学。 　 随着科学技术的发展，园艺学的研究内容与分工也更加具体。园艺学的范畴一般分为果树园艺学、蔬菜园艺学、观赏园艺学和造园学四大类，也有的学者将园艺学分为五大类，即将苗圃学单列一类。 果树园艺学是研究果树的品种、生长习性、栽培管理及产品处理的科学； 蔬菜园艺学是研究蔬菜的品种、生长习性、栽培管理及产品处理的科学； 观赏园艺学是研究花卉和观赏树木的品种、生长习性、栽培管理及应用的科学；造园学又叫园林规划设计学，是研究园林绿地的设计、规划、施工和养护管理的科学。 三、园艺与社会文明 1、园艺业在人类生活中的作用 （1）蔬菜和水果的营养价值 ：人类食物包括动物性性食品和植物性食品。动物性食品包括肉类、乳类和蛋类等，是人体蛋白质、脂肪和脂溶性维生素的主要来源；植物性食品包括谷物类、水果、蔬菜等。谷物类是人体热能的主要来源，蔬菜和水果是人体维生素、矿物质、纤维素等的主要来源；，同时，经常食用水果和蔬菜，对维持人体内生理上的酸碱平衡具有重要作用；另外，水果和蔬菜还具有直接的医疗保健功能，如柿可养胃止血、解酒毒、降血压、对预防心血管病有一定功效，黄瓜有清热、利尿、解毒、美容及减肥等效果。 （2）园艺植物美化环境功能 ：园艺是农业的诗和画，诗与画都讲究意境，园艺与环境的协调，就创造出美的境界。大到绵延成片的果园、菜园、花园，小到庭园、居室和盆景，无不体现出美与和谐。果树、观赏树木、花草，甚至乡镇的菜田，既是商品生产基地，也是绿化园地。这些覆盖地面的绿色植物，对于改善环境、净化空气、吸毒防污、阻滞烟尘、减弱噪音、调节气候、防风保土、减少疾病等，有不可替代的功能；这在空气污染已成为社会公害的今天，更显得尤为重要。这里应该指出的是，现代城市的评价条件早已不限于楼房、公路、公用设施、商业服务等，还要看绿地、园林的面积和鲜花开放与供应时间长短等诸项指标。因此，在经济发达之后，社会的进步和文明的程度必然会表现在园艺业的兴旺和发展上。 （3）园艺活动的精神作用： 　 适当的园艺活动，不仅可以活动筋骨、锻炼身体，还可以修身养性、陶冶情操。在美国、英国、日本及德国等国家，现正兴起“园艺疗法”。“园艺疗法”是指通过参与园艺活动，调整身心，治疗疾病的一种方法。它不同于近两年国内流行的“芳香疗法”、“药草疗法”等，是一种强调参与性、长期性的治疗方法。园艺疗法的