营养餐操作规范(参考资料).doc

营 养 餐 校 内 操 作 规 范 目录 一、 .........................................校内规范操作流程 二、 ........................................存储管理制度 三、 ........................................领取分发制度 四、 ........................................废包回收制度 五、 ........................................管理员职责 六、 ........................................班主任职责 七、 ........................................值日生职责 八、 ........................................学生饮奶注意事项 九、 ........................................简单危机事件处理 十、 ........................................危机处理预案 校内规范操作流程 环节一： 统计与配送，由专管员老师统计库存情况并汇总，通知配送企业按时、按量配送，并检查签收。 环节二： 储存，在专管员老师的监督下，依照存放场所标准储存，防止产品因保存不当产生质量问题。 环节三： 领取与分发，专管员或值日生负责检查产品外包装及生产日期，确保产品安全，并将营养餐按班级分好装篮，各班值日生在第二节课后领取本班的学生奶，并检查签收。 环节四： 饮用，班主任指导学生有序的在课间定时、定点、集中饮用，并教会学生正确饮用及辨别问题包装的方法。 环节五： 回收，饮用完后，值日生监督学生折起四角，压扁后统一进行回收。 营养餐存储管理制度 项目 标准 楼层 位于底楼、干净卫生、通风干燥、防盗 离地高度 产品底层垫托板，离地10厘米以上厘米以上，或者放置隔离 板隔湿。一步，安抚在场学生的情绪并隔离不适学生，单独询问并记录以下信息 是否食用了“营养餐”？什么时间食用的？食用了哪些食品，食用了多少？ 是否空腹饮用牛奶？ 家庭早餐吃了什么？ 是否食用了摊贩食品或其它食品？ 是否与其他同学交叉食用？ 是否在校集体食用了其它食品？ 是否是第一次饮用牛奶？ 近期身体有无其它疾病或不适症状？ 第二步，简单判断后，做出适当处理。如为判断为，及时送医。 如判断为乳糖不耐受症，可安抚不适学生的情绪，让其暂时隔离休息，喝一些热水缓解症状。 第三步，第一时间通知企业人员。 第四步，联系学校学生奶专管员，将当天的学生奶收回并封存 第 14 页