超值《吉野家餐厅员工训练表（1-5）》.docVIP

训练计划安排指导 区域 代码 人员建议值 工作站名称 项目 训练应备条件 基础 技巧 B1 100% 食品安全/清洁与卫生消毒 新员工进店第一天 B2 安全/保安 新员工进店一个月以内 B3 感动顾客 B4 团队合作 B5 员工小时作业表 大厅 L1 100% 大厅服务 无 L2 碗具清洁 洗碗间清洁、碗柜使用 无 前台 F1 50% 柜台 收银七步曲 通过F2\F3\F4训练 F2 配餐 商品提供 通过F3\F4训练 F3 50% 饮料/汤制作 热饮制作 无 橙汁制作 奶茶制作 汤制作 F4 50% 小菜制作 无 F5 预留一 无 F6 预留二 无 后厨 K1 50% 米饭制作 洗米、蒸焖、移装 K2 50% 调制 牛汤冲制、鸡汁冲制 无 牛腩加热 咖喱汁加热 咖喱焯菜加热 拌蔬菜 卤蛋、茶碗蒸、东坡、蘑菇加热 串点加热 煎蛋制作 K3 50% 煎鸡准备 鸡肉检查 无 K4 煎鸡肉 煎鸡、煎鸡板清洁 需通过K3训练 K5 米饭盛装 无 K6 30% 低峰牛肉制作 煮肉操作、牛肉类产品出餐 需通过K5训练 K7 高峰牛肉制作 煮高峰肉、高峰肉使用 需通过K6训练 K8 牛汤过滤 牛汤过滤、老汤保管 需通过K6、K7训练 K9 50% 出餐一 东坡饭、蘑菇盖饭 需通过K5训练 咖喱牛腩饭 鲭鱼、菜皿 K10 30% 出餐二 鸡肉类 需通过K3、K4训练 双拼饭 需通过K3、K4、K5、K6、K7训练 鲜蔬牛肉烧 无 K11 50% 早餐 米粉 无 迷你饭 无 K12 50% 预留一 无 K13 预留二 K14 预留三 K15 预留四 KH 小时备量表 无 开铺 OL 30% 大厅开铺 需通过L1\L2训练 OF 柜台开铺 需通过F1\F2\F3训练 OK 后厨开铺 需通过K1-K6\K9\K10训练 打烊 CL 30% 大厅打烊 无 CF 柜台打烊 无 CK 后厨打烊 无  训练工时指引 区域 代码 工作站名称 训练时数指引 备注 服务员 训练员 合计 基础技巧 食品安全/清洁与卫生消毒 安全/保安 感动顾客 团队合作 员工小时合作表 大厅区 大厅服务 碗具清洁 前台区 柜台 配餐 小菜制作 预留一 预留二 后厨区 米饭制作 调制 煎鸡准备 煎鸡肉 米饭盛装 低峰牛肉制作 高峰牛肉制作 牛汤过滤 出餐一 出餐二 早餐 预留一 预留二 预留三 预留四 小时备量表 开铺 大厅开铺 前台开铺 后厨开铺 打烊 大厅打烊 柜台打烊 后厨打烊 员工工作站汇总表 区域 店名 年月 店经理 审核人 序号 姓名 职务 食品安全/清洁与卫生消毒B1 安全/保安B2 感动顾客B3 团队合作B4 小时作业表B5 大厅服务L1 洗碗间L2 柜台F1 配餐F2 饮料/汤制作F3 小菜制作F4 预留一 预留二 米饭制作K1 调制K2 煎鸡准备K3 煎鸡肉K4 米饭盛装K5 低峰肉制作K6 高峰肉制作K7 牛汤过滤K8 出餐一K9 出餐二K10 早餐K11 烤制产品K12 预留一 预留二 预留三 小时备量表KH 大厅开铺OL 柜台开铺OF 后厨开平铺OK 大厅打烊CL 柜台打烊CF 后厨打烊CK