水产加工陈辉煌-宜兰大学食品科学系.PDFVIP

2016/2/16 課程名稱 （中文）水產加工學 （英文）Marine Food Processing 授課教師 陳輝煌 開課系所別 食品科學系 水產加工 開課學制 □碩士班 日間部大學 □進修部學士班 □進修部四技 開課年級 □一 □二 三 □四 Marine Food Processing 開課學期 □上 下 □暑期 學分數學分數 22 演講時數演講時數 22 實驗時數實驗時數 00 10食品專業能力 5食品化學專業能力 課程基本能力 5食品微生物專業能力 指標 75食品加工製程技術專業能力 陳輝煌 5食品專業統合能力 先修科目 無 教科書目 無 週次 課程內容 日期 參考書目 柯文慶， 1998 ，水產加工學。富林出版社，台中。 1 課程及水產加工簡介 2/22 林耕年, 1989,水產加工。復文書局，台南。 2 228和平紀念日補假 2/29 孫泰恆, 1978 ，水產製造(一) 、(二) 。徐氏基金會，台北。 孫泰恆, 1978,必威体育精装版水產食品學。徐氏基金會，台北。 3 水產品組織、成分及加工特性 (I) 3/7 吳清熊