蔬菜学_1.pptVIP

第二节 蔬菜的分类 （一）单子叶植物 （二）双子叶植物 （二）双子叶植物 二、食用器官分类法 三、农业生物学分类法 （一）根菜类 （二）白菜类 （三）绿叶菜类 （四）葱蒜类 （五）茄果类 （六）瓜类 （七）豆类 （八）薯芋类 （九）水生蔬菜 （十）多年生和杂类蔬菜 * * 一、植物学分类法 二、食用器官分类法 三、农业生物学分类法 退出本节 代表蔬菜 拉丁名 所属科 生姜 Zingiberaceae 姜科 普通山药、田薯（大薯） Dioscoreaceae 薯蓣科 芋、魔芋 Araceae 天南星科 金针菜、芦笋、卷丹百合、洋葱、韭葱、大蒜、南欧葱（大头葱）、大葱、分葱、韭菜、薤 Liliaceae 百合科 毛竹笋、麻竹、菜玉米、茭白 Gramineae 禾本科 （二）双子叶植物 代表蔬菜 拉丁名 所属科 芹菜、根芹、水芹、芫荽、胡萝卜、小茴香、美国防风 Umbelliferae 伞形科 菜豆、豌豆、蚕豆、豇豆、菜用大豆、扁豆、刀豆 Leguminosae 豆科 萝卜、结球甘蓝、花椰菜、球茎甘蓝、结球白菜、叶用芥菜、茎用芥菜、根用芥菜、 Cruciferae 十字花科　 莲藕、芡实 Nymphaeaceae 睡莲科 苋菜 Amaranthaceae 苋科 红落葵、白落葵 Basellaceae 落葵科 根菾菜（叶菾菜）、菠菜 Chenopodiaceae 藜科 （一）单子叶植物 代表蔬菜 拉丁名 所属科 香椿 Meliaceae 楝科 黄秋葵、冬寒菜 Malvaceae 锦葵科 莴苣、茼蒿、菊芋、苦苣、紫背天葵、牛蒡、朝鲜蓟 Compositae 菊科 黄瓜、甜瓜、南瓜、笋瓜、西葫芦、西瓜、冬瓜、瓠瓜、普通丝瓜、苦瓜、佛手瓜、蛇瓜 Cucurbitaceae 葫芦科 马铃薯、茄子、番茄、辣椒、香艳茄、酸浆 Solanaceae 茄科 薄荷、荆芥、罗勒、草石蚕 Labiatae 唇形科 蕹菜 Convolvulaceae 旋花科 （一）单子叶植物 根菜类 茎菜类 叶菜类 花菜类 果菜类 肉质根类 块根类 肉质茎类 嫩茎类 块茎类 球茎类 根茎类 鳞茎类 普通叶菜类 香辛叶菜类 结球叶菜类 花枝类 花器类 瓠果类 浆果类 荚果类 杂果类 根菜类 白菜类 绿叶菜类 葱蒜类 茄果类 瓜　类 豆　类 薯蓣类 水生蔬菜 多年生和杂类蔬菜 萝卜 胡萝卜 大白菜 结球甘蓝 茼蒿 蕹菜 韭　菜 大蒜 茄子 番茄 辣椒 瓠瓜 中国南瓜 菜豆 扁　豆 芋头 马铃薯 茭白 藕