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* * * * * * 营养与健康 高三体育 李善梅 　健康—是富人的幸福，穷人的财富，智慧的条件，快乐的源泉。 　　 “健康是指身体、心理、道德和社会适应四个方面都处于良好的状态，而不仅仅是没有疾病或者是体格健壮”。 . 世界卫生组织对健康的定义: 1 0 0 0 0 0 1 -----健康 -----事业 -----家庭 -----收入 -----孩子 -----房子 0 -----车子 …… 但失去健康你就会失去一切 健康是第一财富 健康虽说不是一切 看重自己、爱惜自已 拥有健康才会有将来 健康的重要性 2011年食品安全事件 1、双汇瘦肉精事件2、河南南阳毒韭菜事件3、甘肃平凉牛奶亚硝酸盐中毒事件4、多地曝用牛肉膏让猪肉变牛肉多吃致癌5、黑芝麻浸泡成“墨汁”疑染色6、青岛福尔马林浸泡小银鱼事件7、染色馒头事件8、沈阳毒豆芽事件9、宜昌毒生姜事件10、到期面包回炉再造热卖11、合肥染色蛋糕事件 12、北京多家影院爆米花桶被曝或含荧光增白剂 存致癌因素 13、陕西榆林学生奶中毒事件 14、广东中山查获1325公斤“墨汁粉条” 15、重庆一公司购26吨三聚氰胺奶粉生产雪糕被查获16、广州市场现“染色紫菜” 浸泡多次仍掉色17、珍珠奶茶 吃珍珠等于吃塑料 18台湾的塑化剂 一、油炸类食品 1、导致心血管疾病元凶( 油炸淀粉) 2、含致癌物质 3、破坏维生素，使蛋白质变性 1、导致高血压，肾负担过重，导致鼻咽癌 2、影响粘膜系统（对肠胃有害） 3、易得溃疡和发炎 二、腌制类食品 1、导致高血压，肾负担过重，导致鼻咽癌 2、影响粘膜系统（对肠胃有害） 3、易得溃疡和发炎 三、加工类肉食品 （肉干、肉松、香肠等） 三、加工类肉食品 （肉干、肉松、香肠等） 1、含三大致癌物质之一：亚硝酸盐（防腐和显色作用） 2、含大量防腐剂（加重肝脏负担） 四、饼干类食品（不含低温烘烤和全麦饼干） 1、食用香精和色素过多（对肝脏功能造成负担） 2、严重破坏维生素 3、热量过多、营养成分低 五　汽水可乐类食品 五　汽水可乐类食品 1，含磷酸、碳酸，会带走体内大量的钙 2、含糖量过高，喝后有饱胀感，影响正餐 六、方便类食品 主要指方便面和膨化食品 1、盐分过高，含防腐剂、香精（损肝） 2、只有热量，没有营养 1、破坏维生素，使蛋白质变性 2、热量过多，营养成分低 八、话梅蜜饯类食品（果脯） 1、含三大致癌物质之一： 　　亚硝酸盐（防腐和显色作用） 2、盐分过高，含防腐剂、香精（损肝） 九、冷冻甜品类食品（冰淇淋、冰棒和各种雪糕） 1、含奶油极易引起肥胖 2、含糖量过高影响正餐 十、烧烤类食品 1、含大量“三苯四丙吡”（三大致癌物质之首） 2、1只烤鸡腿＝60支烟毒性 3、导致蛋白质炭化变性（加重肾脏、肝脏负担） 七、罐头类食品（包括鱼肉类和水果类） 每天吃这些东西，能健康吗？ 怎样才能吃得更健康？ 什么是营养？ 哪些食物更有营养？ 我需要补充哪些营养素？ 探究 生命科学告诉我们------- 人的寿命应是生长期的5---7倍，也就是说人的生长期是25岁,人寿命应该125----175岁，然而99%的人并不能颐养天年含笑九泉，而是被病魔夺取生命死不瞑目。 （举例） 二、营养对健康的重要性 1. 饮食营养过剩和不平衡：肥胖、营养不良、 心脑血管疾病、肿瘤、糖尿病、肥胖症、骨 质疏松症等 。 2. 美国疾控中心：通过指导民众合理膳食及运动，使民众平均寿命增加了10年，并节约了数十亿美元的医药支出。 3.《黄帝内经?素问》：五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充。 4. 合理营养：减少许多相关疾病的发生和危害，提高健康水平。 心理平衡 适度运动 充足睡眠 合理营养 健康四大基石 各种糖类 各类氨基酸 纤维、果胶等 合理营养 膳食 三、 平衡膳食原则和方法 1. 中国居民膳食指南 2. 平衡膳食宝塔 3. 健康饮食口诀 4. 因病而异 1.中国居民膳食指南 （中国营养学会） （1）食物多样 谷类为主（2）多吃蔬菜 果薯相辅（3）奶类豆品 常备左右（4）适量常吃 鱼禽蛋肉（5）经常运动 进食适度（6）清淡少盐 少吃肥肉（7）如若饮酒 应当限量（8）饮食卫生 防病益寿 第五层 油脂类 25克(0.5两) 盐6克 第四层 奶类及奶制品　100克(2两)豆类及豆制品　50克(1两) 第三层 畜禽肉类 50-100克(1两至2两)鱼虾类 50克(1两)蛋类 25-50克(0.5两至1两) 第二层 蔬菜类 400-500克(8两－1斤) 水果类 100－200克（2两－4两） 第一层 谷类　300-500克(6两－1斤)