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酒香腐乳蹄 猪蹄 2个葡萄酒 1杯 酱油 半杯腐乳汁 半碗 大块腐乳 三个葱花? 姜片 适量芝麻香油 2汤匙 做法?? 1. 猪手让卖家斩成小块，放入汤锅里焯水，焯至表皮变色，取出冲洗干净? 2. 锅里放入黑芝麻香油烧热，放葱姜爆香后，放入猪手翻炒均匀? 3. 调入酱油，腐乳汁和葡萄酒，再注入开水没过猪蹄? 4. 水沸腾后改小火炖一小时，最后大火收汁? 红焖猪蹄 用料? 猪蹄 500g葱? 姜??八角 一颗 花椒 十粒?生抽 两汤匙 老抽 半汤匙料酒 一汤匙 冰糖 一汤匙?香油 半汤匙 做法 ? 1.猪蹄清洗干净，锅中放水放葱姜烧开后，放入猪蹄开着盖子煮两分钟，捞出用冷水冲降温，沥干 2.炒糖色：锅中放一汤匙色拉油，放一汤匙冰糖碎（冰糖用布包好砸碎），小火煮到冰糖融化颜色变深 3.倒入焯好的猪蹄，不断翻炒至粘满糖色 4.倒入两汤匙生抽，半汤匙老抽炒匀至猪蹄全部上色 5.倒入一汤匙料酒和姜片炒匀 6.把一颗八角和十粒花椒装入茶包袋，和葱同时放入锅中 7.加足量水没过猪蹄，水开转小火加盖焖两个小时 8.开盖转大火收浓汁水，出锅前淋些香油炒匀即可 小贴士 1. 猪蹄要开水下锅焯水。开水能让猪蹄的肉皮更紧实，炖制时不易烂。 2. 要用冰糖，冰糖会让猪蹄成品颜色红亮。 3. 为了成品软嫩只放生抽老抽不放盐。盐最容易使蛋白质凝固，所以不放一点盐。 4. 要控制好火候。炖制的时候一定是开最小火，用铸铁锅炖两小时，普通锅子要炖三小时左右。小火是保证猪蹄软嫩的关键，大火会将猪蹄炖的烂不成形。 红烧猪蹄 用料?? 猪蹄?土豆? 八角??桂皮? 草果?山楂? 陈皮??冰糖? 做法 ? 1.猪蹄洗净，入冷水锅煮开 2.煮开后再煮几分钟，把血水煮出 3.焯过水的猪蹄用温水冲洗干净，沥干备用（焯水再冲洗，能很好的去除猪蹄的臊味） 4.油锅姜片爆香 5.倒入猪蹄翻炒至表面微黄。（煸过的猪蹄会更香） 6.猪蹄重新入砂锅，加料酒，生抽，老抽，水及所有辅料煮开转小火 7.土豆去皮，切滚刀块，浸在水里备用 8.小火炖1个小时左右，炖至猪蹄软烂 9.加入土豆，并调入适量盐，继续小火炖至土豆软烂 10.大火稍微收汁即可 糖醋猪脚 用料 ? 猪脚??糖? 醋?盐? 酱油?油? 蒜? 做法 ? 1. 猪脚洗干净，剁好一块块，开水烫一下，待用? 2. 锅烧热，加适量油，下蒜头爆香，加猪脚炒? 3. 糖、醋、酱油、盐调好味道加到锅里一起炒，最后加铺面水焖到软烂? 麻婆豆腐 用料 嫩豆腐?一盒??麻婆豆腐酱 生粉?少许（兑水成淀粉水）???? 做法 1.?取适量麻婆豆腐酱，加适量清水煮开，放入豆腐 2.?大火煮开之后继续煮上2-3分钟 3.?出锅前加少许淀粉水勾芡即可 肉末烧豆腐 用料? 老豆腐?1块???肉末?少许 蒜末?少许?????老抽 盐?? ?糖 做法? 1.豆腐切块，洗净晾干，均匀的抹上盐，腌半小时左右 2.平底锅加油烧热，放入腌过的豆腐煎至两面金黄，出锅 3.油锅烧热，入蒜末爆香，再入肉末划散，变色即可盛出 4.锅内加老抽，水（用高汤更好），盐和糖，调好味并煮开，再加入煎好的豆腐和肉末，大火烧至汤汁浓绸即可出锅，中间记得不断勺汤汁浇在豆腐上，让豆腐更好的入味 红烧豆腐 用料? 老豆腐???葱 老抽??????辣椒油 盐???白糖 料酒????? ?生粉（兑水待用） 做法? 1.?豆腐切小块，煮一锅开水 2.?豆腐入开水煮，再次煮开之后继续30秒 3.?煮豆腐的时候，葱切葱花，取一个碗，放老抽、辣椒油、白糖、盐，拌匀 4.?豆腐煮好，捞出沥水,锅中放适量油 5.?放入豆腐，大火拌炒几下（其实我都是晃晃锅子即可） 6.?放入之前调好的酱油汁 7.?继续晃晃锅子，轻轻翻动豆腐，上色均匀 8.?放适量料酒，稍稍多一点 9.?大火煮30秒，下水淀粉勾薄芡,撒上葱花即可? 小贴士 1、这次买的老豆腐，是不老不嫩的那种 2、辣椒油看个人口味放 3、老抽量我建议不要多，颜色太黑不好看哈 4、炒豆腐很关键，这道豆腐其实有点健康，就是豆腐在油锅里煎炸的过程很短,?所以其实不怎么要炒她，我建议只要稍稍晃几下锅子即可，我都是这么干滴~ 黑芝麻粥： 用料:黑芝麻 15克,大米30克 做法： 1.拣去黑芝麻中的杂质，把黑芝麻倒进滤网中，冲洗干净，晾干 2.把晾干的黑芝麻倒电饼铛上，用铲子不停的搅拌，炒至有香味即可 3.用擀面杖在菜板上把炒熟的黑芝麻压碎，待用 4.大米用水淘洗干净，备用 5.锅中加入两碗水，烧开 6.锅开后，倒入大米进去 7.用勺子搅拌几下，防止大米粘锅? 8.小火煮20分钟，倒入一部分压碎的黑芝麻? 9.用勺子不停的搅拌，搅拌至粥粘稠就可以了，根据自己的口味吃的时候可以再撒上一些压碎的黑芝麻，喜欢甜味的可以放点糖进去的，这样黑芝麻吃起来更香呢~? 此粥能 滋养五脏，润燥通便