2014年零模旅游专业试卷.docVIP

基础教育系2014-2015学年第二学期单招二年级第一次月考测试卷 旅游管理专业综合理论 本试卷分第Ⅰ卷（客观题）和第Ⅱ卷（主观题）两部分。第Ⅰ卷1页至4页，第Ⅱ卷5页至14页。两卷满分300分。考试时间150分钟。 第Ⅰ卷 （共60分） 一、单项选择题（本大题共15小题，每小题2分，共30分。在下列每小题中，选出一个正确答案。） 1. 有些小型饭店将总机直接安装在总台，由（ ）兼管。 A. 收银员 B. 接待员 C. 问讯员 D. 预订员 下列有关“与接待单位核对团队预订信息”的做法，错误的是（ ）。 将团队资料按时间顺序整理，必威体育精装版的资料放在最下面 提前1-4天电话联系 涉及到凌晨达到的车次、航班，要弄清楚具体抵达日期 资料整理应准确无漏项 （ ）有助于饭店选择销售渠道，以做好针对性的促销工作。 常规档案 B. 消费档案 C. 习俗爱好档案 D. 预订档案 在清洁大面积地毯时，（ ） 吸尘器最适用。 干式 B. 直立式 C. 吸力式 D. 混合式 下列关于客房服务用语，叙述错误的是（ ） 。 How are you getting along？ 您旅途顺利吗？ Wish you a most pleasant stay.祝您住店愉快 I’m at your service.随时为您服务。 It’s my duty.这是我应该做的。 餐饮产品销售（ ） 的特点，要求餐饮企业应通过增加服务项目、延长营业时间等方法来努力提高餐饮销售量。 餐饮销售量受经营空间的限制 B. 餐饮销售量受进餐时间的限制 C. 餐饮销售量受就餐环境的影响 D. 餐饮企业固定成本及变动费用较高 下列有关中餐服务基本技能的叙述，错误的是 圆形托盘直径小的主要用于对客服务 行走时托盘会在胸前自然摆动 折叠是最基本的餐巾折花手法。 摆放餐桌和餐椅时要求餐桌的腿正对门的方向 下列有关中餐宴会座次安排的叙述，错误的是 宴会座次安排应该根据出席宴会的客人身份确定其相应的座位 婚宴和寿宴的座次安排的一般原则是“高位自上而下，自右而左，男左女右” 席位卡的填写一般中方宴请时将中文写在上方 大型宴会座次安排的重点是确定主桌的主人位 下列有关西餐宴会服务规程的叙述，正确的是 休息室服务时间一般为半小时左右 待客人坐下后，为客人铺餐巾，并倒上冰水以示欢迎。 上肉类菜肴时值台服务员托着菜盘从右侧为客人分派主菜和蔬菜 红酒一定要在致词前全部斟好，以便客人举杯祝酒 10.（ ）。 A B. 社会的发展和进步，促使人们的旅游观念发生变化 C. 旅游设施和管理服务室一定社会文化环境的自我表现形式 D. 旅游客体的社会性 11. 1998年6月25日——7月3日，美国总统对中国进行国事访问期间，旅游了西安、北京故宫等景点，属于（ ）。 A. B. 专项旅游 C. 观光旅游 D. 跨国旅游 12. “工欲善其事，必先利其器”这句话说明了技能的熟练受到（ ）因素的影响。 A. 疲劳和健康　 B. 当时的工作条件和环境 C. 所使用的工具器械的性能 D. 技能本身的复杂程度 13. 厨师在做菜时候，由于要连续品尝，如果不经常用清水漱口，做出来的菜就会越来越咸。这是感觉的（ ）。 A. 适应作用 B. 相互作用 C. 生活实践作用 D. 对比作用 14. 下列关于江南三大名楼的说法错误的是（ ）。 A. 岳阳楼始建于东汉末年，现存建筑为清同治年间建造，为宋代风格建筑 B. 黄鹤楼是江南三大名楼之首，是武汉的标志和象征 C. 滕王阁是唐太宗李世民之弟李元婴都督洪州时建造，因王勃的《滕王阁序》而名扬四海 D. 现存黄鹤楼是1985年重建，既有宋代建筑的华丽色彩，又保留唐代的雄伟气势 15. 下列连线错误的是（ ）。 A. 青——青海湖——我国最大的咸水湖 B. 湘——鄱阳湖——我国最大的淡水湖 C. 苏——太湖——我国第三大淡水湖 D. 藏——纳木错——世界上海拔最高的大湖多项选择题（本大题共10小题，每小题3分，共30分。下列每小题中有两个或两个以上的选项是正确的，在答题卡上将正确选项的标号涂黑，多选、少选、错选均不得分） 下列属于大厅服务质量事中控制的有（ ）。 确保行李房内行李的合理摆放秩序 严格在标准服务时限内完成大厅服务处的各项对客服务 防止出现任何有损于服务质量的情况 保证客人行李和寄存物品的安全 下列有关“相互作用分析”理论的