人和动物体内三大营养物质代谢同步导学.docVIP

第六节 人和动物体内三大营养物质的代谢 [问题导引] 1.糖类代谢的主要途径是什么? 2.空腹喝牛奶，为什么营养价值会降低? 3.糖尿病人吃的多，为什么身体消瘦? 4.偏食的人为什么会导致营养不良? [知识梳理] 一、人和动物物质代谢过程的特点 人和动物在物质代谢过程中，不能像绿色植物那样，直接把从外界环境中摄取的无机物，制造成自身的有机物，而是①_______________为食物，来获取现成的有机物。 二、糖代谢 1.食物中的糖类绝大部分是②______________，此外还含有少量的蔗糖、乳糖等。 2.糖类物质的消化、吸收和代谢。 三、脂肪代谢 1.食物中的脂质主要是⑦_____________，同时还有少量的磷脂(主要是⑧____________)和⑨_______________________。 2.脂肪的消化、吸收和代谢 思考：甘油和脂肪酸被小肠上皮细胞吸收的方式是哪种? 四、蛋白质代谢 1.食物中的蛋白质，既有来自谷类、豆类等作物的____________蛋白质，又有来自肉、蛋、奶的____________蛋白质。 2.消化、吸收、代谢过程 3.人体的必需氨基酸有8种：______________ __________________________________________ 助记：八种必需氨基酸可用下列口诀助记：甲缬赖异苯亮色苏(甲借来一本两色书)[了解] 4.人体细胞中氨基酸的来源有三条:a.从______中摄取;b.自身组织蛋白分解；c.通过_________作用生成。 思考：为什么血液中谷丙转氨酶的含量作为诊断肝炎疾病的重要指标? [知识深化] 氨基转换作用与脱氨基作用的区别 (1)氨基转换作用也叫转氨基作用，可用下图表示(以谷氨酸转变形成丙氨酸为例)： 从图中可看出，氨基转换作用是将一种氨基酸的氨基转移到一个(酮)酸分子上，形成另一种氨基酸的过程。因此，氨基转换作用只改变细胞中氨基酸的种类，不增加氨基酸的数量。 (2)脱氨基作用是将氨基酸中的氨基脱下来，形成NH3并进一步形成代谢终产物尿素的过程。可用下式表示： 氨基转换作用和脱氨基作用两种作用，是动物对氨基酸的两种利用情况，二者的根本区别是氨基是否被再利用，不被利用而作为废物被处理的就是脱氨基作用。但二者作用后剩下的都是不含氮的化合物，它们的去路相同，都可以转化成糖类或脂肪，也可分解成二氧化碳和水并释放能量。 [例释1]食物中的蛋白质在消化道内的________、____________、______________的作用下分解成氨基酸，氨基酸被小肠上皮细胞以___________方式吸收，进入血液循环运往身体各处，有四种变化①直接合成各种组织蛋白质；②合成一些具有一定生理功能的特殊蛋白质；③通过_______作用形成新的氨基酸；④通过___________作用将氨基酸分解成为_________部分和________部分。 答案：胃蛋白酶 胰蛋白酶 肠肽酶 主动运输 转氨基 脱氨基 含氮 不含氮 [例释2]反应1：苏氨酸 酶1 丁酮酸+NH3 反应2：谷氨酸+丙酮酸 酶2 a一酮戊二酸+丙氨酸 上述2个反应中，酶1和酶2的作用分别是 ( ) A.酶1的作用是转氨基，酶2的作用是脱氨基 B.酶1的作用是脱氨基，酶2的作用是转氨基 C.酶1的作用是分解作用，酶2的作用是合成作用 D.酶1和酶2的作用均为脱氨基作用 答案：B。 五、三大营养物质代谢的关系 1.在同一细胞内，三类物质代谢是同时进行的，它们之间既相互联系，又相互制约，共同形成一个协调统一的过程。 2.可以转化(如图) 3.转化是有条件的：糖类在供应充足的情况下，可以大量地转化为脂肪，脂肪却不能大量转化为糖类。糖类分解时不能产生与____________，因此糖类不能转化成必需氨基酸。 4.相互制约：正常情况下，人和动物体所需要的能量主要由____________氧化分解供给，只有糖类代谢发生障碍，引起供能不足时，才由脂肪和蛋白质氧化分解供能。当_________的摄入量不足时，体内蛋白质分解增加。当大量摄入糖和脂肪时，蛋白质分解减少。 [知识深化] 三大营养物质的代谢比较 (1)主要的相同点： ①主要的来源相同。人和动物体内的三大营养物质均主要来自食物的消化和吸收。 ②都能作为能源物质氧化分解释放能量，最终产物均有CO2和H2O。 (2)主要的不同点： ①糖类和脂肪可在体内贮存，而蛋白质则不能在体内贮存。 ②糖类、脂肪的代谢终产物只有CO2和H2O，而蛋白质的代谢终产物除CO2和H2O外，还有尿素等含氮废物。 ③糖类是主要能源物质，脂肪是体内储备能源的物质。 特别提醒：三大营养物质作为能源物质进行氧化分解时，是有主次之分和顺序性的。正常情