070307056 甄佳莹 物流0702.docVIP

毕业设计（论文）开题报告表 学生姓名 甄佳莹 学 号 070307056 所在学院 经管学院 专业、班级 物流管理0702班 指导教师 杨安怀 指导教师单位 北京化工大学北方学院 指导教师 指导教师单位 毕业论文题目 基于HACCP体系管理的水产品冷链物流—以海鲜由由城为例 实习单位 石家庄海鲜由由城 开 题 报 告 内 容 选题依据（选题经过，国内、国外研究现状，初步设想及突破点等） 选题经过： 选题过程我采用志趣第一、结合专业、联系实际原则。 首先，根据本人对冷链物流的兴趣，把题目定在了海鲜物流方面。其次，根据本人所学的物流管理专业，冷链物流管理在本专业研究的范围内。再次，根据本人的实习单位海鲜由由城的情况，冷链物流管理有一定的现实意义和实用价值。综上，在指导老师的帮助下，本人最终选定了“水产品冷链物流优化—以海鲜由由城为例”。 二、国内、国外冷藏食品冷链物流的研究： 国外研究现状： 基本概念 美国供应链协会[1]对供应链的概念做出了权威性的解释。 DETRAGIACHE ENRICA《Sensible Buybacks of Sovereign Debt》[2]中提到冷链起源,食品冷链体系的初步建立，重建，到欧美等发达国家已形成了完整的食品冷链体系。British retail consonium．《Food Safety Global standard》提到2004年，美国冷链协会发布了《冷链质量指标》(CCQI)，并指出这一标准可以用来检验运输，处理和储存易腐货物的企业的可靠性、质量和熟练程度，并为整个易腐货物的供应链认证奠定了基础[3]。 国内研究现状： 1．理论基础 冷链物流控制理论:邓汝春在《冷链物流运营实务》[1]对冷链物流的定义为：泛指冷藏冷冻类产品在生产、储藏运输、销售到消费前的各个环节中始终处于规定的低温环境下，以保证产品质量，减少产品损耗的一项系统工程。它是随着制冷技术的进步、物流的发展而兴起的。冷链物流是一门综合性、交叉性的应用科学，是以冷冻工艺学为基础、以制冷技术为手段的低温物流过程。冷链由冷冻加工，冷冻储藏，冷藏运输及配送，冷冻销售四个环节组成。 物流成本控制理论:物流成本可以定义为物流过程中所耗费的各种资源的货币表现，是物品实现移动过程中使用运输，装卸，储存，流通加工等活动所指出的人力，物力和财力的总和；朱意秋《物流管理学．元活动与集成》[2]中把物流总成本按照核心活动划分分为：库存成本，缺货成本，仓储成本，运输成本；马士华《基于供应链的企业物流管理～战略与方法》[3]对物流成本的控制内容可以归纳为以下：运输费用的控制，装卸费用的控制，储存费用的控制，包装费用控制。 冷链物流质量管理理论：陈兵兵在《供应链管理．策略、技术与实务》[4]冷链物流质量控制理论分为两个方面：冷链物流服务质量控制和产品质量控制理论；何云，田字《顾客导向的物流服务质量模型及其应用》[5]总结了影响物流服务质量的9个关键性指标：物流服务质量指标，人员沟通质量，订单释放数量，信息质量，订购过程，货品精确率，货品完好程度，货品质量， 误差处理。 2．研究内容：目前国内对食品冷链物流的研究主要集中在我国食品冷链物流现状、存在问题和措施建议上。 （1）现状，问题：比较有代表的有申作兰，林德山《我国食品冷链物流瓶颈的突破研究》[4]和金盛楠，肖更生，张友胜，丁春杰《冷链物流分析及其在食品中的应用现状》[6]都对我国食品冷链物流的现状，存在问题做出详细的解释；吕文亮 宋宇辰《基于SWOT分析的冷链物流企业发展冷链物流战略研究》[7]中中国冷链物流技术的落后不仅造成了巨大的经济损失,还给人们的饮食安全构成了威胁；桂林电子科技大学赵艳艳《中国的食品冷链的缺陷》 [8] 中中国的食品冷链还存在未形成独立完整的体系、基础设施落后、服务提供商短缺、专业人员缺乏、信息化程度较低等很多问题；2004年11月方昕发表的《中国食品冷链的现状与思考》[9]一文中提到由于国内肉制品原有设施设备陈旧，发展和分布不均衡，无法为肉制品流通系统提供有效的低温保障；龚树生，梁怀兰发表的《生鲜食品的冷链物流网络研究》[10]中指出区域内的冷链物流网络是在一定区域内自给自足模式,目前在我国尚未成型,配送中心这一环节还处于真空地带; （2）解决措施：我国著名物流专家邬跃(2005)指出，目前我国的冷链物流企业，应该把更多的精力放在“链的建设上来，尽量把链条做到最长，最完整，加固其上下游客户的联系[11]。 谢如鹤(2004)对食品物流保鲜链分为六个增值环节：生产、运输、贮藏、配送、零售和消费，并进行了较