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人体必需三大营养物质.ppt[精品]
+ NH2 R C H COOH R’ C COOH =O + =O R C COOH H R’ C COOH NH2 转氨酶 2、转氨基作用: 通过转氨酶的作用,把一种氨基酸上的氨基转移到 一种有机酸分子上形成另一种氨基酸的反应. 例见下页 * 谷丙转氨酶 (GPT) (CH2)2COOH H C NH2 COOH 谷氨酸 CH3 C COOH =O 丙酮酸 O (CH2)2COOH C COOH a--酮戊二酸 H CH3 C COOH NH2 丙氨酸 * 3、脱氨基作用: 指氨基酸中的氨基在脱氨酶的作用下,将氨基脱下来成为NH3的过程。 NH2 R C H COOH 2 R C COOH =O 2 + + O2 2 NH3 脱氨酶 2 NH3 + + CO2 CO(NH2)2 H2O 酶 (尿素) * 氨基转换作用与脱氨基作用的区别和联系: 区别: 联系: 脱氨基作用后,氨基酸的数量减少。 氨基转换作用后,氨基酸的种类改变, 数量不变。 产生的不含 氮部分的去路相同,均为 氧化分解释放能量或者转变为糖元、脂肪。 * 非必需氨基酸: 指在人和动物体内能够合成的氨基酸。 如:丙氨酸、甘氨酸 必需氨基酸: 指不能在人和动物体的细胞内合成,只能从食物中获得的氨基酸。 8种: 赖氨酸 色氨酸 异亮氨酸 苏氨酸 亮氨酸 苯丙氨酸 甲硫氨酸 (蛋氨酸) 缬氨酸 “亮借一本淡色书来” * ⑴、营养不良 A、产生原因:蛋白质摄入量 。 B、防治措施:合理膳食(如以大米为主食的同 时,掺食豆类食品,可以提高对 摄入 的利用率,改善人体 的营养状况。) 不足 蛋白质 4、蛋白质代谢与人体健康 * ⑵、为什么人体每天都必须足够量的蛋白质? ①蛋白质在人体内不能贮存 ②必需氨基酸在体内不能合成 ⑶、为什么食用动物性蛋白比植物性蛋白好? ⑷、为什么以大米为主食的同时,掺食豆类食品,可以提高对摄入蛋白质的利用率? 4、蛋白质代谢与人体健康 动物性蛋白所含氨基酸种类比较齐全;有些植物性蛋白缺少人体的某些必需氨基酸。 大米 中的蛋白质缺少赖氨酸,而豆类蛋白质中的赖氨酸比较丰富 * 四:三大营养物质代谢的比较 1、主要相同点: ①主要来源相同:食物的消化吸收、体内大分子分解、体内其它物质转化 ②主要代谢途径相同:氧化分解释放能量,合成体内大分子物质,转变为其它类物质。 ③都能作为能源物质氧化分解释放能量,代谢终产物都 有二氧化碳和水 * 四:三大营养物质代谢的比较 2、主要不同点 ①糖类、脂肪可以在体内贮存,而蛋白质不能在体内贮存 ②糖类、脂肪的代谢终产物只有二氧化碳和水,蛋白质的代谢终产物除了产生二氧化碳和水还有尿素 ③糖类是主要的能源物质,脂肪是主要的储能物质,蛋白质只是一种能源物质(只在糖类、脂肪严重供能不足时,才由蛋白质供能。供能顺序) * 五:三大营养物质代谢的关系 糖类 脂肪 氨基酸 蛋白质 1、三大物质之间的相互转化 呼吸作用是三大营养物质相互转化的枢纽 * 2、转化条件 糖类在供应充足的情况下,可以大量的转化为 ,脂肪却不能大量地转化为 。 3、供能顺序 当糖类代谢发生障碍,引起供能不足时,才由 氧化分解供给能量,当糖类和脂 肪的摄入量都不足时,体内的 分解量才 会增加。即供能顺序为: 糖类 脂肪 蛋白质 脂肪 糖类 脂肪和蛋白质 蛋白质 * ㈥ 肝脏的功能 1、消化----分泌胆汁,乳化脂肪 2、代谢----糖代谢、 脂质代谢、 蛋白质代谢 3、解毒----将氨转变为尿素 * 四、代谢终产物的排出(排泄) 1、代谢终产物与消化终产物 2、排泄与排遗 3、尿液的形成 4、排泄的主要途径 肾小球的滤过作用 肾小管的重吸收作用 * 排泄途径 皮肤:水、部分尿素、无机盐 肺(呼吸系统):二氧化碳、水蒸汽 肾(泌尿系统):水、尿素、无机盐等 * 食物 消化系统 食物残渣 营养物质 循环系统 营养物 组织细胞 内 环 境 外 外 气体 呼吸系统 O2 O2 代谢终产物 H2O 泌尿系统 皮肤 CO2 * 1、有些人只吃以淀粉为主的素食, 但身体也会发胖。发胖的原因主要是淀粉在体内( ) A.能分解成葡萄糖 B.能转变成生长素 C.能转变为脂肪
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