必威体育精装版中央厨房新食品安全法要点培训.pptVIP

中央厨房新要求 B 人员要求 * hhhhhhhhhhh 中央厨房人员要求-从业人员 5千-5万 2千-2万 * hhhhhhhhhhh 中央厨房人员要求-食品管理人员 * hhhhhhhhhhh 中央厨房新要求 C 资料要求 * hhhhhhhhhhh 中央厨房资料要求 01 食品安全管理架构及制度 02 台账及索证索票情况 新《食品安全法》第55条 餐饮服务提供者应当制定并实施原料控制要求，不得采购不符合食品安全标准的食品原料。倡导餐饮服务提供者公开加工过程，公示食品原料及其来源等信息。 餐饮服务提供者在加工过程中应当检查待加工的食品及原料，发现有本法第三十四条第六项规定情形的，不得加工或者使用。 * hhhhhhhhhhh 中央厨房资料要求 01 食品安全管理架构及制度 食品安全管理制度包括： 从业人员健康管理制度和培训管理制度 食品安全管理员制度 食品安全自检自查与报告制度 食品经营过程与控制制度 场所及设施设备清洗消毒和维修保养制度 进货查验和查验记录制度 食品贮存管理制度 废弃物处置制度 食品安全突发事件应急处置方案等 餐饮服务企业还应当提交食品添加剂使用公示制度 中央厨房设置独立的食品安全管理部门，部门负责人应当为专职的高级食品安全管理员 执法人员日常检查时食品安全管理员需在岗 5千-5万 2千-2万 《广东省食品药品监督管理局关于食品经营许可的实施细则（试行）》 * hhhhhhhhhhh 中央厨房新要求 D 现场要求 * hhhhhhhhhhh 中央厨房现场要求 环境卫生 01 设施设备 03 食品贮存及产品运输 05 流程布局 02 人员操作 04 * hhhhhhhhhhh 4.查流程 中央厨房现场要求 流程布局 02 5千-5万 2千-2万 新《食品安全法》第47条 食品生产经营者应当建立食品安全自查制度，定期对食品安全状况进行检查评价。生产经营条件发生变化，不再符合食品安全要求的，食品生产经营者应当立即采取整改措施；有发生食品安全事故潜在风险的，应当立即停止食品生产经营活动，并向所在地县级人民政府食品药品监督管理部门报告。 * hhhhhhhhhhh 4.查流程 中央厨房现场要求 5千-5万 2千-2万 新《食品安全法》第56条 餐饮服务提供者应当定期维护食品加工、贮存、陈列等设施、设备；定期清洗、校验保温设施及冷藏、冷冻设施。 餐饮服务提供者应当按照要求对餐具、饮具进行清洗消毒，不得使用未经清洗消毒的餐具、饮具；餐饮服务提供者委托清洗消毒餐具、饮具的，应当委托符合本法规定条件的餐具、饮具集中消毒服务单位。 设施设备 03 * hhhhhhhhhhh 4.查流程 中央厨房现场要求 食品贮存和产品运输 05 1万-5万 2千-2万 * hhhhhhhhhhh 新《食品安全法》第四章第二节 生产经营过程控制 共有34条 罚则：新《食品安全法》第126条第1项第（十三）条 食品生产企业、餐饮服务提供者未按规定制定、实施生产经营过程控制要求。 5千-5万 * hhhhhhhhhhh * hhhhhhhhhhh 中央厨房新要求 E 高压线 * hhhhhhhhhhh gggggggg hhhhhhhhhhhh gggggggg hhhhhhhhhhhh gggggggg hhhhhhhhhhhh gggggggg hhhhhhhhhhhh gggggggg hhhhhhhhhhhh gggggggg hhhhhhhhhhhh gggggggg hhhhhhhhhhhh * gggggggg hhhhhhhhhhhh gggggggg hhhhhhhhhhhh gggggggg hhhhhhhhhhhh gggggggg hhhhhhhhhhhh gggggggg hhhhhhhhhhhh gggggggg hhhhhhhhhhhh gggggggg hhhhhhhhhhhh gggggggg hhhhhhhhhhhh gggggggg hhhhhhhhhhhh gggggggg hhhhhhhhhhhh gggggggg hhhhhhhhhhhh 中央厨房-新《食品安全法》要点培训 * hhhhhhhhhhh 《中华人民共和国食品安全法》 A 《食品经营许可管理办法》 《食品经营许可审查通则（试行）》 B 《食品生产经营日常监督检查管理办法》 C 新法有哪些？ 《广东省食品药品监督管理局关于食品经营许可的实施细则（试行）》 D E 待发布：《中华人民共和国食品安全法实施条例》等 F * hhhhhhhhhhh 新《食品安全法》亮点 新《食品安全法》第4条 食品生产经营者对其生产经营食品的安全负责。 食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动，保证食品安全，诚信