畜牧学概论-牛.pptVIP

第二章 牛的生物学特征 一、牛的外形特征 1、牛的体表部位名称 牛的躯体分为以下四大部分。 各部位名称如图： 2、牛的各部位的形态 头颈部 头部： 公牛头宽短、粗重，眼大，鼻孔大，皮厚毛粗，具有雄性姿态；母牛头清秀、细致，性温和。 眼：要求眼大，明亮。 嘴与鼻：嘴宽阔，口裂深，上下唇整齐，鼻梁正直，鼻孔大。鼻端无毛、湿润的部分称鼻镜。 角：角有迎风角、顺风角、扁角、扁担角等。公牛角粗短而直，母牛角细长、致密而且润滑。 颈：有长短，粗细，平直，隆起，凹陷及有无皱纹之分。 2、牛的各部位的形态 前躯 鬐甲：连接颈、前肢和躯干的枢纽，对保证前肢自由运动和体躯结构极为重要。 肩部：理想型 广长肩：宽、长、适当倾斜，肌肉发达（任何用途牛）。 肥肩：鬐甲丰满圆润，富于脂肪，符合肉用。 胸：其容积的大小是说明心肺发育程度的标志，胸的宽度与体躯的宽度成正比。胸要宽大，并有足够深度，肋骨开张，呈圆筒状，两前肢间距离宽。 2、牛的各部位的形态 中躯 背：要求长、直、宽、平，强健并与鬐甲和腹部结合良好。 腰：要求平直而宽广 腹： （１）充实腹：亦称饱满腹，在胸部以后比较下垂，至肷[qiǎn]部下方，开始逐步紧缩。 （２）平直腹：腹下线与地平线平行延伸，腹腔的容量受一定影响，不利于后肢运动。 （３）卷腹：又称犬腹，腹部的后方特别紧缩，容量小，食欲差，体质弱，是严重缺点。 （４）垂（草）腹：腹壁两侧凸出，特别膨大而松弛，如不影响背线，不算严重缺点。 2、牛的各部位的形态 后躯 尻[kāo] 、臀部、乳房、生殖器官、后肢 二、牛的生活习性 1、对环境的适应性 牛适宜的环境温度为10～20℃（犊牛为10℃至24℃），最适宜的环境温度为10℃～15℃（犊牛为17℃），耐受范围为－15℃至26℃。 未经改良的某些牛如牦牛，只适应在海拔3000M以上的高寒地带。水牛则比较能适应潮湿、低洼地区，它的汗腺不发达，夏季一般需要下水散热。 2、牛的一般行为习性 争斗行为：公牛争斗性较强，母牛一般比较温顺。 合群行为　 好静性：奶牛比较好静，不喜欢嘈杂的环境。 好奇行为 护子行为　 3、牛的生理行为习性 采食习性：牛采食一般比较匆忙，特别是粗饲料，大部分未经充分咀嚼就吞咽进入瘤胃，经过瘤胃浸泡和软化一段时间后，食物经逆呕重新回到口腔，经过再咀嚼，再次混入唾液并再吞咽进入瘤胃的过程（反刍）。 饮水习性：牛一天的饮水量一般是日粮干物质进食量的4～5倍，是产奶量的3～4倍。 夏天饮水量更大，放牧牛比舍饲牛饮水量大1倍。牛采食后2小时内需要饮水，最好让其自由饮水，水温10～25℃为宜，冬天宜饮温水，夏天宜饮凉水。 3、牛的生理行为习性 爱洁习性：牛喜欢吃新鲜饲料，不爱吃剩余饲料。 排粪尿习性：牛类是到处随意排粪的动物，并且常躺卧在被粪尿污染的地方。牛是排粪、排尿量最多的家畜。一头成年母牛一昼夜排粪量约30kg，占日粮采食量的70%左右，一昼夜排尿量约20kg，占饮水量的30%左右。 发情行为：发情持续时间平均18小时，范围6～30小时，发情开始的时间70%是发生在晚7时至早7时。 三、牛的消化生理 1、消化特点 牛是典型的反刍动物，共有四个胃，即瘤胃、网胃、瓣胃和皱胃。 前三个胃没有腺体，又称前胃，只有皱胃能分泌胃液，具有和单胃动物的胃一样的功能，故又称真胃。 牛胃的组成与功能 瘤胃 瘤胃最大，占四个胃总容积的80%，容积达90多升，内有大量微生物生长繁殖，很大一部分饲料在此消化，是饲料进行发酵的主要场所，故有“天然发酵罐”之称。 网胃 网胃又称蜂巢胃， 内壁呈蜂巢状，占四个胃总容积的5%，上端通过瘤网口与瘤胃相接，下方有网瓣孔与瓣胃相通。 网胃布满角质化的乳头，可利用胃壁的运动磨碎食物或使食物流转；帮助食团逆吐反刍和嗳气，其如同筛子，将随饲料吃进去的重物如钉子、铁丝等存留其中。 瓣胃 粘膜形成80—100片瓣叶，很象一叠“百叶”，俗称“牛百叶”，食物进入瓣胃叶片之间，由于瓣胃的运动，可通过叶片的挤压和筛滤，榨干食糜的水分并吸收少量营养。 功能是榨干食糜中的水分和吸收少量营养。 皱胃 又称真胃，粘膜形成螺旋形皱褶，有消化腺分布。 皱胃是消化菌体蛋白和过瘤胃蛋白的主要部位。 能产生蛋白酶及胃酸，功能与单胃动物的胃相同。 牛四个胃位置分布图 各胃的容积及比例关系 2、牛的特殊消化生理现象 ①反刍 反刍：由逆吐、重咀嚼、混合唾液、吞咽四个过程构成。 反刍过程中可分泌大量唾液，有利于饲料在瘤胃中的发酵和瘤胃内pＨ值的稳定。 通过反刍，粗饲料可两次或两次以上被咀嚼，可提高粗料的消化率和使牛不用仔细咀嚼即可吞咽。 犊牛在生后３周时出现反刍，早期补料可使反刍提前。 2、牛的特殊消化生理现象 ②瘤胃发酵与嗳气 牛的瘤胃中寄生着大量的细菌和纤毛虫，每m