第二章 样品的采取、制备、第二章 样品的采取、制备、.pdf

Review 营养 nutrition 微生物分析法microbe analysis 成分分析 生物鉴定法 component analysis 生物性污染 biological identification biological contamination 精密度precision 第二章样品的采取、制备、处理与保存 化学性污染 准确度accuracy chemical contamination 灵敏度sensitivity 食品添加剂food additive 感官鉴定 偶然误差accidental error Chapter 2 Sampling, Preparation, organoleptic evaluation 偏差deviation 化学分析法 Treatment and Preserving of Samples chemical analysis 变异系数 仪器分析法 coefficient of variation instrumental analysis 标准偏差standard deviation 加标样品additional sample 前页前页 首页 样品的采取、制备、处理和保存 后页 首页 后页 第一节 样品(sample)的采取 样品的采取 正确采样(sampling)的意义和概念 采样的一般方法 采样：从产品中抽取有一定代表性样品，供分析检验的 散粒状样品（如粮食、粉状食品） 过程。 双套回转取样管 检样：由整批食物的各个部分采取的少量样品称为检样 四分法 原始样品(original sample) ：把许多份检样综合在一起称 较稠的半固体样品