机械管理制度-11.pdf

机 械 管 理 制 度 —— 85 —— 食堂机械设备使用规定 1、厨房、点心房用具及机械设备的使用管理，实 行责任追究制，即谁使用、谁维护清洁。谁主管、谁 负有保持机械设备完好与使用正常的责任（因人为损 坏、丢失或在规定的使用年限内提前报废），本岗位使 用的机械设备，由本岗位员工担任管理该设备的负责 人，其他人使用后要负责清洗干净。 2 、严禁拆除食堂用具、消防、电气及机械设施设 备的保护装置，严格按操作规程进行操作。 3 、厨房用具的使用应做到轻拿轻放，不允许乱抛 乱丢，用后清洁放回原位；正常损坏的厨具，应及时 报修，无法修复的上报公司，由公司作出处理。 4 、电气、机械设备使用前应先检查电源，确保身 手干燥，并且有足够的安全操作空间再合上电闸，运 转正常后方可使用，严禁带故障使用。 5 、使用搅拌、轧、切、绞等机械设备时，手与机 械作功转动部位保持 20 厘米以上距离，严禁用手直接 与机械作功转动部位接触，以免发生事故。 6 、严禁超载、超负荷使用电气、机械设备；操作 人员使用时不能与别人交谈，不能作其它事情，要集 中思想，注意安全，他人需与设施设备操作人保持 1 米以上的距离。 —— 86 —— 7 、设备使用完毕，应先拉下电闸，然后用抹布或 刷子擦洗干净；严禁用水直接冲洗或把水溅到电气设 备上，以免造成漏电。 8 、电气、机械设备发生故障，应立即停止使用及 时报修。 9 、“人离关灯、切电”，节约用水，安全用电。 管道煤气 （燃气炉灶）管理、安全使用 1、燃气炉灶使用采取定人定灶制度，严禁外来或 非专业人士动用炉灶，食堂主管、领班、炉灶具体操 作人，必须全面熟知各类燃气炉具的安全操作使用方 法。 2、严禁用硬物碰管道和表具，不得在管道上晾衣 物和供气设备周围堆放杂物和易燃品，户内设备周围 不得搭建建筑物和加装门锁。 3、不得将燃气管道及燃气设施作为电气设备接地 使用，禁止私自装拆或封闭，遮盖燃气设施 （如用厨 柜等遮盖管道和煤气表，将煤气管道埋入墙或瓷片 里）。 4、已装煤气的厨房要经常通风透气，并要配备干 粉剂、灭火剂和灭火器、厨房附近的地方也要配足够 的灭火器；同一厨房不得使用两种燃气和火源，如罐 —— 87 —— 装煤气、柴油、木柴等。 5、每次点火严格按《管道煤气炉灶使用操作流程 图》来操作，切忌麻痹大意或偷懒省事。使用煤气时 如发现 “回火”“脱火”现象，应立即关闭阀门，经 调节后重新点火。 6 、上班时先按燃气炉灶使用操作方法检查炉灶有 无异常( 防止有人为破坏) 。如有异常必须停用报修； 主管、领班下班前必须检查各闸阀的关闭情况，确认 安全后方可关闭工作燃气总控室。若发现闸阀未关(单 个闸阀) ，扣罚当事者效益工资 20 元。 7、炉灶点火后不能远离炉灶，停电或意外熄火时 要马上关气阀；使用炉灶的师傅，下班前要检查气阀 是否关好；上班人员最后离开厨房时要检查厨房炉灶 气阀和供气总阀一次，确认全部关好才能离去。 8、炉台的燃烧器应防止水进入以防火杯爆裂，如 火杯出现裂缝要及时更换。使用带内胆的蒸柜和肠粉 柜的炉灶，要检查观察是否有足够的水；如遇停水而 又必须使用这些炉灶时，应勤检查勤加水。 9、发现漏气情况应立即采取以下措施： A 、关闭煤气表前表后阀门； B、立即小心地打开门窗进行通风换气； C、杜绝各种明火及静电产生（包括不得开关电 —— 88 —— 灯、风扇、手电筒其他用电设备，不得在漏气场所打 电话）； D、应立即离开漏气场所，使用不在危险现场的 电话通知有关部门。 10、煤气一旦失火，千万不要惊慌，要做到：“断 气灭火”，即迅速关闭表前表后阀门，必要时关闭调 压器阀门，切断电源。 “一把干粉灭火”，当火势较 大无法关闭阀门时用干粉用力扑打火的根部，火灭后 迅速关闭表前表后阀门。并立即通知有关部门。 11、火警电话号码 “119”。