Q1-2-56肉类产品库房不良品处理作业流程操作要求.pdfVIP

“肉类产品冷冻贮藏”生产案例 （二）百胜餐饮集团郑州物流中心冷库货品不良品处理作业 1. 案例编号 Q 1-2-5 2.案例名称 百胜餐饮集团郑州物流中心冷库货品不良品处理作业 3.案例来源 百胜餐饮集团郑州物流中心冷库提供 4.案例背景 百胜餐饮集团是全球最大的餐饮集团，在全球 110 多个国家和 地区拥有超过 35,000 家连锁餐厅和 100 多万名员工。其旗下包括肯德基、 必胜客、小肥羊、东方既白、塔可钟、AW 及 Long John Silvers(LJS)， 分别在烹鸡、比萨、火锅、中式快餐、墨西哥风味食品及海鲜连锁餐饮领域名 列全球第一。百胜集团在河南的门店数量已达 117 家，包括 91 家肯德基、16 家必胜客和 10 家小肥羊，总投资超过 6 亿元人民币。 郑州物流中心为客户提供包括：食品常温、冷冻、冷藏、运输配送、低温 仓储、包装加工、液体运输、多式联运等诸多服务内容。也将是全世界在食品 安全控制等技术方面具有最高水平的食品物流中心之一。 5.案例描述 通过对百胜餐饮集团郑州物流中心冷库的实地参观考察，了解 该公司肉类产品冷库的构造、功能、日常维护情况，掌握肉类产品冷库工作的 作业流程、操作标准、产品贮藏要求、养护方式、不良品处理、拣货、出库作 业等。 6. 肉类产品库房不良品处理作业流程操作要求 1.不良品处理发起源头 （1） 客户以邮件形式通知招商美冷单证员退货。 （2 ）在仓库操作中所产生不良品。 2.单证员接到通知后，根据不良品类型判断是否需要进行库位转移，若需要库位转 移，则在系统中将不良品货物转移到不良品库位，打印《招商美冷不良品封存标签》 和 《库位转移单》通知仓库现场操作员领取单据；若不需要库位转移，则在系统中 将不 良品库位冻结并注明冻结原因，打印《招商美冷不良品封存标签》 和《货位 冻结明细表》并通知仓库现场操作员领取单据。 3.仓库现场操作人员持 《库位转移单》或 《货位冻结明细表》找到不良品货物， 不 良品货物若需库位转移则安排现场操作人员将不 良品转移到指定不良品区域 并登记 《不良品追踪记录表》 （表在不良品区域），在 《不良品追踪记录表》、 《库位转移单》签字；若不需库位转移，则登记《不良品追踪记录表》，并在《不良品追 踪记录表》《货位冻结明细表》并签字。 4.登记完毕后，现场操作员通知复核员对不良品进行复核。 5.复核员根据 《不良品追踪记录表》和 《库位转移单》或 《货位冻结明细表》复核 不良品，若 《不良品追踪记录表》、 《库位转移单》或 《货位冻结明细表》信息与 不良品信息相符，则在 《不良品追踪记录表》、 《库位转移单》或 《货位冻结明细 表》上签字并将 《库位转移单》或 《货位冻结明细表》和 《不良品追踪记录表》交 给现场操作员；若 《库位转移单》或 《库位冻结明细表》信息与不良品信息不符合 ，则以《库位转移单》或《库位冻结明细表》调整不良品实物并在《库位转移单》或《 库位冻结明细表》上签字，将《库位转移单》或《货位冻结明细 表》和《不良品 追踪记录表》交给现场操作员；若《不良品信息追踪记录表》与 不良品实物信息 不一致，则以不良品实物信息为准修改《不良品信息追踪记录表》，划去《不良 品信息追踪记录表》原有的信息，填写正确的信息，并在《不良品信 息追踪记录 表》上签字将《库位转移单》或《货位冻结明细表》和《不良品追踪 记录表》交 给仓库现场操作员 6.仓库现场操作员在对应不良品货物上粘贴《招商美冷不良品封存标签》。 7.仓库现场操作员将《库位转移单》或《库位冻结明细表》交给单证员，单证员在 《库位转移单》或《库位冻结明细表》签字并和客户邮件装订在一起归档。 8.单证员于当天将不良品处理结果发给客户等待客户的处理通知，客户将不良品处 理方式通知招商美冷单证员（以邮件形式）。 9.单证员接收并打印客户所发的不良品处理方式的邮件，配合客户进行操作。 10.不良品处理流程结束。