十二宝生肖火锅标准规范服务程序.docVIP

十二宝生肖火锅标准服务程序 要求：礼貌、热情、周到、细致。 目标：满足顾客需求，超越顾客期待。 宾客动向 服务环节 服务员工作内容 操作方法 一般用语 入 厅 迎 宾 服 务 1、迎宾 微笑、欠身行礼、手势指引。 中午好；晚上好；欢迎光临；请！ 2、询问是否定桌或进餐人数 边走边问或站在客人对面礼貌询问。 请问有预订吗？ 请问几位？ 3、引领到适当的或预定餐桌旁 走在客人的右前方，手势指引：要求步调轻盈、步态大方、手势稍有力度、转弯处打停顿。 里边请！ 请这边走！ 请注意台阶！ 4、拉椅让坐 双手轻托椅背，用眼光与值台服务员交换。 请坐！ 入 座 服 务 员 服 务 5、呈递热毛巾 6、奉茶、上水 7、提供衣服罩，根据需要为客人眼镜纸、小皮筋等 用毛巾夹呈递热毛巾； 为茶杯满水； 帮助客人将衣服罩好。 请使用热毛巾。 主动询问顾客点什么锅底。 请用茶，我是几号服务员。很高兴为您服务！ 8、呈递点菜单（册） 9、赠送小吃小菜 备好笔、菜单，微笑倾听与应答； 及时提供赠送小吃小菜； 根据顾客人数添减餐具和餐位。 请看菜单。 适时介绍特色锅底、菜品和优惠活动，注意避免引起客人反感。 10、写单 11、询问酒水、饮料需求 在点菜单上写明台号、人数、时间，要求书写清楚、准确。 提醒顾客适量点菜。 点 菜 12、落单 在点菜宝上准确、及时下单。 请稍候！ 13、指引小料台 为客人介绍小料台位置。 14、端锅 传菜员从厨房端上锅。注意：端锅行走中要平稳，以免把油汤溅到客人身上。注意怎样打火？！ 15、上菜 上菜先特色菜、再荤菜、后豆制品、最后素菜的程序上到桌面，要求对单。 您们的菜已上完，请慢用。 16、上酒水、饮料 及时上酒水、饮料。 这是您们需要的鲜扎、酒、饮料等。 17、斟倒酒水 用开瓶器或手开启酒盖，为客人斟酒。 就 餐 就 餐 服 务 18、席间服务 A、观察火的大小：当汤锅烧开后，视情况把火调至中火或小火。 B、及时加汤：汤少一寸必须加汤。 C、询问味道：请问味道如何，需要添辣或麻味等。 D、注意搅锅。 E、随时保持台面清洁卫生（用小夹子清理垃圾、为客人换碟）。 F、主动为顾客下菜，分菜，及时撤掉桌面上的空盘；介绍最佳的吃法。 G、协助巡查周围席桌就餐情况，帮忙点菜、拿东西、加汤等。 19、客人需求 及时根据客人需求提供相应服务。 20、加菜 21、上主食 22、上水果 用加菜单把客人点的加菜记下，送到收银台/录单员和传菜组/发菜间。 餐毕 23、核对帐单 仔细核对菜单，检查是否有无错算、漏算，避免差错。 结帐 24、送帐单 用帐单夹夹送，送给客人。 这是您的帐单，请您过目。 付款 25、接受款项 当客人的面点清钱的数目 收您XX元。 26、吧台收款 快步走向吧台报单号、交款。 27、找余款 28、按活动规则返券 快步走回台桌号 找您零钱……。 本店优惠券，欢迎下次使用。 离席 29、拉椅送客 检查桌椅上是否有客人遗物物品。 请带好您的物品。 慢走，欢迎再来！ 30、整理餐桌 客人走后立即收拾桌面的碗筷等，整理好桌面，准备迎接下一批客人。 吃火锅，就是十二宝！ 地址：苏州市吴江区花园路与流虹路交叉口往南20米（通鼎国际南侧） 电话：0512员工录用管理制度 为规范试用期员工的管理和辅导工作，创造良好的试用期工作环境，加速试用员工的成长和进步，特制定目标责任制制度。一、员工试用期规定?1、自员工报到之日起至人力资源部确认转正之日起。?2、员工试用期限为3个月，公司根据试用期员工具体表现提前或推迟转正。（一）、福利待遇?1、试用期员工工资根据所聘的岗位确定，核算时间从到岗工作之日起计算，日工资为：月工资÷（本月天数-休假天数）2、过节费按正式员工的1/2发放。3、按正式员工标准发放劳动保护用品。（二）、休假?1、试用期内累计事假不能超过3天，如果特殊情况超过3天需报董事长批准。?2、可持相关证明请病假，请病假程序和天数与正式员工要样。3、可请丧假，请假程序和天数与正式员工要样。4、不享受探亲假、婚假。?二、员工入职准备?1、身份证复印件一份，原件待查。2、学历证明复印件一份，原件待查。 ?3、县级以上人民医院的体检报告。4、4张一寸照片?5、部分职位（如出纳、收银员、司机、仓管）试用期员工还须须准备房产证明、户口本、直系亲属身份证复印件等。三、行政手续?1、试用人员手续办理完毕后，由行政部向试用期人员发放办公相关用品。?2、发放工作牌，办理考勤卡。?3、试用期人员需要食宿的、由行政部安排住宿和就餐。?4、将试用期人员带入用人部门。四、用人部门指引1、试用员工的直接上级是“入职指引人”。2、带领