并促进生长发育维持身体功能和修补细胞组织.doc

食物與健康 1A班第五組 專題研習 書面報告 組員名單: 郭芷珊(5) 吳麗欣(10) 陳偉豪(15) 葉金興(20) 連家濠(25) 鄧駿傑(30) 引言 我們做這個專題是希望研究中學生對健康飲食的認識。我們用了問卷方式，訪問了本校的中學同學，調查他們對於健康飲食的認識程度。 首先，我們會介紹一下一些健康飲食的重要元素。 營養素是一些從食物中攝取的物質，透過新陳代謝為身體提供所需的熱量，並促進生長發育，維持身體功能和修補細胞組織。 健康生活及均衡飲食是保持身體健康及預防疾病的座右銘。近年，香港市民患上慢性疾病例如癌症、心臟病和糖尿病有增加的趨勢。雖然引致這些疾病的成因，通常是多方面的，但其中一個廣泛被認同的成因是不良的飲食習慣。攝取過多的脂肪、膽固醇、鹽和糖，以及不足夠的膳食纖維，都是常見慢性疾病的成因。 那麼如何達到均衡的飲食呢？我們可以看看下圖。 食物有五大類例如: 五榖類(碳水化合物) 五榖類(碳水化合物)的主要來源是：米、麥、麵、馬鈴薯、麵包、餅乾、麥片、通心粉等等，以及它們的製成品，在供應身體能量的過程中，扮演重要的角色。因為五榖類含豐富碳水化合物，供給維他命 B、植物性蛋白質及醣類。 而且全麥榖類更含豐富纖維素。由於五榖類是供給熱能的重要部分，所以五榖類的攝取量是最高的。 蔬果類 蔬果含豐富的維生素和礦物質，常吃可維持眼睛的良好功能，防止牙齦出血，促進傷口復原和皮膚健康。此外，由於蔬果水分含量高，並富有粗糙的纖維，多吃能促進胃腸的蠕動功能，並能幫助廢物的排泄，所以我們每天的食物應有蔬果。  肉類、 豆類及豆製品 肉類含有豐富的動物性蛋白質、鐵質和維生素B，營養價值很高，對促進身體細胞的新陳代謝，以及骨骼和牙齒的成長，極有幫助。肉類的質地與價錢成正比，肉質愈嫩滑，價錢愈昂貴。但廉價肉類的營養價值與高價肉類並無分別。脂肪是一組營養素的統稱﹐其實它的種類繁多﹐全是由脂肪酸組成。人吃下脂肪後﹐身體會發放消化它的酵素﹐例如脂肪(脢)。脂肪可以分為飽和脂肪單不飽和脂肪及多不飽和脂肪其中以飽和脂肪對身體健康最不好﹐最多只應佔每天總熱量 。目前市面上最少飽和脂肪的煮食油是芥花籽油﹐但別以為它含較少飽和脂肪就不會致胖﹐其實它與花生油﹑粟米油含相同的熱量﹐因此用油一定要以少 為佳。長期食早餐，或進食不定時，汁無法被消耗，會積存在囊中，使濃度提高，最後成石。汁是用來分解脂肪的，你早餐只飲清水也不可分解汁，一定要吃一些含脂肪或糖份的食物，脂肪如奶類、芝士、小量塗有牛油的多士或雞旦等；糖份就包括生果的果糖都得。脂肪也有好的和不好之分，動物的脂肪如雞皮、肥牛等都是不好的脂肪，因含有很高的胞和脂肪，而植物脂肪多為非胞和脂肪，我們三餐都要攝取一些好的脂肪，只要不過量和選擇一些好的脂肪，就不會肥胖。 總結來說，中學生對食物和健康的認識不多。透過這次專題研習之後，相信你們對這議題的認識加深了不少呢。