快餐调查报告.docVIP

餐饮行业问卷调查分析报告 调查背景： 快餐作为当今中国餐饮行业的排头兵，以其适应大众化消费水平，快速应变能力强等特点，越来越受到广大消费者的青睐，逐步成为餐饮市场的主体力量。 　　中国的快餐业起步较晚，以1987年4月肯德基快餐连锁店进入北京市场为契机，揭开了中国现代快餐快速发展的序幕。经过多年的发展，中国快餐业快速增长，市场份额不断扩大。在20世纪90年代国民生产总值同比增长78%的背景下，中国快餐业以20%的年递增率迅速增长，行业利润率在15%-25%之间，快餐业成为支持餐饮业持续发展的重要力量和新的经济增长点。 　　2009年，餐饮业市场继续高速增长，全年营业收入超过1.8万亿元人民币。在餐饮业高速发展的大好形势下，快餐业也加速发展。东部省市快餐的营业规模明显超过正餐，以广东为例，快餐业已占到餐饮业市场份额的90%，江苏、上海、辽宁、北京、浙江、山东等东部省市也已达到50%以上。 　　中国快餐业产生至今，总体发展趋势良好，适应了社会发展要求，快餐业得以持续发展，市场稳步增长。从2010年开始，中国快餐业的黄金时期已经到来，并会以北京等大城市和发达地区为中心，逐渐向全国蔓延开来，走向一个成熟的发展阶段。2010年的快餐市场可谓热点不断，中外快餐企业竞争升级，快餐业发展势头不错，不少企业开始进入扩张提速阶段。对餐饮企业来说，连锁是扩张的主要手段。2010年连锁发展出现了新的模式，加盟的形式更加多样化，除了加盟、直营外，托管模式成为不少企业的新选择。 　　中国社会经济稳定发展和人民生活水平继续提高，将使快餐业的发展环境和条件更趋成熟，市场需求将进一步增强，中国快餐业的发展前景将更加广阔。 二、调查目的：为了解顾客的消费区间与市场情况，以定位价格、市场与经营方式。 三、调查方法：采用定量分析和定性分析的研究方法 四、调查过程：本次问卷调查共收到106份有效问卷记录 五、数据与分析： 4.您午餐一般是用什么方式解决的？（ ）[多选题] 6.你更倾向于哪种订餐方式？( )[单选题] 7.你能够接受的餐饮形势是？（ ）[单选题] 9.你认为菜色怎样才会满意？[单选题] 11. 您选择餐厅时最主要考虑的因素是？（ ）[单选题] 12.您上班时，有感到午饭不知道吃什么的烦恼吗？（ ）[单选题] 14.您对午餐最看重的是什么?（ ）[多选题] 15.你能够接受的午餐价格是（ ）[单选题] 17. 什么因素影响您对一家餐馆的评判呢？（ ）[单选题] 19.请问您认为那种促销活动会更多的吸引你到此餐厅就餐？（ ）[多选题] 调查结果： 根据问卷分析数据可以看出，有32%的上班族午餐是通过叫外卖解决的，接近60%的人愿意到外面的餐馆就餐。有42%的人通过电话订餐，51%的人倾向于到餐馆就餐。更多的人对两菜一饭的菜色比较满意。73%的人在选择餐厅是考虑更多还是价格与餐厅的特色。而他们对午餐主要还是看重菜品的卫生和菜品的味道。而40%能接受的午餐价格为5-10元，接近50%的人能接受的价格为10-15元。每日特价、会员制、折扣券、节日优惠这些促销活动对顾客的吸引力更为有效。由上可以基本确定我们经营项目的市场广阔，前景很好。现代渠道的要求就是供应链的缩短从而减少渠道流通的费用，显然送货上门使我们项目必不可少的经营方式之一。而现在越来越多的人对饮食方面更加的谨慎，对菜品的质量也相当的注意。因此要提高我们菜品的质量，尤其是菜品的卫生方面要非常重视。随着生活水平的提高，人们能接受的快餐价格也在提高，由上分析数据我们决定暂将我们的快餐单价定为十二元。当然为了提高我们的营业额，我们将会采用会员制，并定期的举行特价优惠活动。在节日期间给用餐后的顾客送上小礼物（标记我们餐厅的电话、地址以及网站等）。 　 附： 餐饮行业调查问题 你好：我们准备做一个中式快餐店，针对的人群主要是写字楼的工作人员，当然也辐射到周围的人群，一下是我们做的一个问卷调查，希望您能抽出宝贵的一两分钟时间，帮助我们做一个问卷调查，以方便我们更了解您对中式快餐店的要求。通过这个调查，希望我们能做满意的中式快餐店。谢谢！ 1.您的年龄段是（）。 A.21——25 B.25——30 C.31——40 D.41——50 2你对现在的就餐情况满意吗？( ) A.满意 B.不满意 C.一般 3. 你了解工作单位周围的餐饮状况吗?( ) A.了解 B.不了解 C.了解一些 4.您午餐一般是用什么方式解决的？可多选（ ） A.自己叫外卖 B.与同事或自己到外面去吃 C.在公司食堂吃 D.自己从家里带午餐 E.公司统一订盒饭 5.你认为中午就餐时间是否太短？( ) A.是