茅台酒原产地岩石和土壤中主微量元素组成特征研究.docVIP

附件1：贵州省科技计划科技报告格式模板 科技报告编号： 公开范围[延迟时限] 科 技 报 告 报告名称：_《利用元素和锶同位素溯源贵州优质 白酒产地的理论和方法》项目验收报告 支持渠道：__贵州省科学技术基金项目______ 报告类别：_ 验收报告_________________ 编制单位：__中国科学院地球化学研究所 编制时间：__2015-7-25___________________ 科技报告基本信息表 1. 报告名称（填写项目名称+报告类别，20字以内） 《利用元素和锶同位素溯源贵州优质白酒产地的理论和方法》项目验收报告 2. 作者及作者单位（对报告编写做出直接贡献的研究人员及其所在单位） 王 兵（中国科学院地球化学研究所） 邢 英（中国科学院地球化学研究所） 房 彬（中国科学院地球化学研究所） 张立科（中国科学院地球化学研究所） 3. 公开范围（分为公开和延期公开，延期公开需明确延期时间）公开 4. 编制时间（YYYY-MM-DD） 2015-7-25 5. 报告编号（单位机构代码+项目编号+/顺序号，XXXXXXXXX --NNNNUUNNNNNN/NN）1-黔科合J字[2011]2361-1 6. 备注（需要注明的一些特殊事项，如延期公开报告的查询权限、免责声明、报告与其它工作或成果的联系等） 无 7. 摘要（1000字以内） 名优白酒是贵州在全国具有比较优势和竞争力的重要支柱产业，名优白酒产自特定原产地，其品质与其原产地的地质地理环境关系密切。本项目通过对贵州省优质白酒及其产区岩石-土壤体系中主微量元素含量组成进行了分析研究，探讨了白酒中主微量元素组成特征及其与产地环境的关系，并在此基础上，提出建立优质白酒主微量元素组成数据库的科学建议，为利用元素-锶同位素技术进行不同地区优质白酒产地溯源，保护地区品牌提供科学依据。 8.关键词（3-8个）：白酒；产地；锶同位素；溯源；地球化学 9. 项目信息 项目名称 利用元素和锶同位素溯源贵州优质白酒产地的理论和方法 依托部门 中国科学院地球化学研究所 计划名称 贵 州 省 科 学 技 术 基 金 项 目 项目编号 黔科合J字[2011]2361 领域或专题 地质化学新技术、新方法 第一承担单位 中国科学院地球化学研究所 参加单位 总经费 3万 国拨经费 项目负责人 王兵 起止年月 2011年06月 ---2013年05月 10. 联系人 姓名 刘虹 电话 0851E-Mail liuhong@mails.gyig.ac.cn 单位 中国科学院地球化学研究所 目 录 摘 要 1 引 言 2 1. 研究方法 7 2. 研究内容和结果 8 1）茅台酒中主微量元素组成特征研究 8 2）茅台酒原产地岩石和土壤中主微量元素组成特征研究 9 3) 多元统计分析 10 3、主要研究进展和结论 11 4、研究成果的科学意义及应用前景 12 5、下一步研究工作计划和打算 13 6、主要参考文献 14 摘 要 名优白酒是贵州在全国具有比较优势和竞争力的重要支柱产业，名优白酒产自特定原产地，其品质与其原产地的地质地理环境关系密切。本项目通过对贵州省优质白酒及其产区岩石-土壤体系中主微量元素含量组成进行了分析研究，探讨了白酒中主微量元素组成特征及其与产地环境的关系，并在此基础上，提出建立优质白酒主微量元素组成数据库的科学建议，为利用元素-锶同位素技术进行不同地区优质白酒产地溯源，保护地区品牌提供科学依据。 引 言 农产品质量安全及其产地溯源是当今世界共同关注的问题。很多国家一直在探索寻求有效的农产品质量安全和产地保护措施。白酒，属植物源性农产品，作为我国特有的一种蒸馏酒，以其丰富多彩的香型风格闻名于世，而其特殊的生产工艺在世界酿造业中更独树一帜，在我国各地区均有生产，以贵州、四川及山西等地产品最为著名，不同地区的名酒各有其突出的独特风格。 贵州是我国一个典型的农业省，农业在国民经济中占有举足轻重的地位，其特有的喀斯特地质环境特点，为特色农产品的生产与发展创造了得天独厚的自然气候环境。其中，白酒是贵州在全国具有比较优势和竞争力的重要支柱产业。目前已形成了茅台、董酒、青酒和贵州醇等国内外知名品牌。由于这些优质白酒的品牌价值以及定价权等优势，很多不法分子通过以次充好、以假乱真等手段将不合格的产品甚至是劣质农产品充装以后流通到市场中，导致流通市场一直比较混乱，假冒伪劣产品的出现一方面扰乱了正常的市场经济秩序，损害了被仿冒品牌的名誉；另一方面严重侵害了消费者的合法