花青素的生理功能研究进展（可编辑）.docVIP

花青素的生理功能研究进展 ◇ ◇ 2011 35 花青素的生理功能研究进展 王娅宁 王 鹏 李淑娟 （延安大学西安创新学院 陕西 西安 710100 ） 摘 要 随着人们保健意识的增强 花青素以其卓越的抗氧化 抗癌 保护视力 预防衰老及皮肤美容等生理功能而越来越受到科学家的 【 】 ， 、 、 、 青睐 本文就国内外有关花青素生理功能的研究进展做一综述 同时对其研究前景提出自己的观点 以期有助于提高我国花青素的研究水平 。 ， ， 。 关键词 花青素 生理功能 研究进展 【 】 ； ； 花青素又称花色素 是自然界中一类广泛存在于植物中的水溶性 强其认知能力 也能有效的抑制老鼠脑组织中脂质过氧化反应 通过 ， ， 。 天然色素 属黄酮类化合物 是植物和果实中的一种主要的呈色物质 喂食高含量花青素的蓝莓粗提取物 发现附加蓝莓的食物能有效改变 ， ， 。 ， 目前发现花青素类色素广泛存在于紫甘薯 葡萄 血橙 红球甘蓝 蓝 与年龄相关的各种神经和行为参数 记忆和运动功能 的不足 他们进 、 、 、 、 （ ） 。 莓 茄子皮 樱桃 红橙 红莓 草莓 桑葚 山楂皮 紫苏 牵牛花等植物 一步调查显示 花青素 尤其是矢车菊素 接骨木二糖甙 葡萄糖 、 、 、 、 、 、 、 、 、 ， （ -3- -5- 组织中 现代医学实验证明花青素对人体具有多种医疗保健作用 它 苷和矢车菊 二葡萄糖苷 在与预防动脉硬化 神经紊乱有关的内 。 。 、 ） 、 -3 5- 是一种强有力的抗氧化剂 能够保护人体免受自由基的损伤 花青素 皮细胞中有很高的生物利用率 ， ， 。 还能够增强血管弹性 改善循环系统和增进皮肤的光滑度 抑制炎症 ， ， 2.保护视力的作用 和过敏 改善关节的柔韧性 近两年国内外对于花青素保健功能的研 ， 。 花青素具有改善动物和人的视力的功能 同时在提高整体视觉和