《高中生物选修模块一实验的实施可行性方案》.docVIP

选修模块实验的实施可行性方案 选修模块可以在本校进行的实验设备条件 一、DNA的粗提取和鉴定。 实验材料：鸡血 课前准备：教师在菜市场采集鸡血并加入柠檬酸钠，防止血液凝固。给学生布置鸡血采集的任务，采集的鸡血静置一天，有利于红细胞的沉降。 器材：烧杯 玻璃棒 胶头吸管 食盐（除杂质和溶解DNA）? 柠檬酸钠?? 纱布?? 漏斗 （用于过滤） 天平? 量筒（配置食盐溶液）? 蒸馏水? 实验的实施：在实验理论教学的基础上，师生共同构建实验流程，学生分组，推选实验代表进行实验，组内分工合作完成实验，教师随堂指导。 实验结果：学生提取的DNA少，颜色呈透明状，原因是采用的猪血比较少，DNA的量相应的少，所以呈透明状。学生在实验中的情绪空前高涨，对实验的过程也了然于心，成功的喜悦加深了学生对本实验的理解，在处理习题时也很少出错了。 二、泡菜的制作和葡萄酒的制作（一课时即可） （一）、泡菜的制作： ? 实验材料： 大白菜（可以采用各种当季蔬菜，口感比较好的时小白菜、萝卜、空心菜、苔菜） 姜（切丝）? 蒜（切片或蒜泥）?? 辣椒（切丝或辣椒粉） 食盐 课前准备：学生自备密闭性较好的空广口瓶，最好是玻璃瓶，有利于观察，切好的泡菜材料，食盐。 器材：学生自备瓶子、蔬菜、食盐、案板、菜刀等 实验的实施：学生自学本节内容，制定实验流程，上课前准备好实验材料，教师引导学生做好瓶子的除杂菌的过程，最简易的方法是用热水把瓶子冲一下即可，将材料拌匀，盖上瓶盖密封，放在适宜的温度条件下，大约十天左右就可以使用了。 实验结果： 1、蔬菜是否要加热煮熟？发酵过程中的乳酸菌来源于蔬菜表面的天然乳酸菌，生蔬菜腌制的口感更脆，味道更好。 2、发酵过程是如何除杂菌的？热水冲洗瓶子，除去占优势的其他杂菌，发酵过程的温度控制，发酵产物乳酸，发酵过程的无氧环境，有利于乳酸菌的发酵，而同时抑制其他杂菌的繁殖。 3、仪器的密封问题？把瓶子盖上，倒过来，利用水封原理，就可以达到密封的原理了，所以瓶子的选择要密封好的瓶子。否则不但会引入空气，酸菜变臭，谁也会流出，引入杂菌，影响发酵的进行。 瓶子可以由学生带回，十天后带回学校品尝，并提出实验改进方案。 出现的问题： （1）酸菜变臭：盐的浓度不够，密封不好。 学生对自己的研究成果很有成就感，听到要做实验九欢呼雀跃，有些学生还会来办公室平常我制作的泡菜。 （2）食盐的用量对酸菜的风味的影响。 4、实验的扩展：布置作业，学生调查酸菜的种类及制作方法。我作为教师尝试一下韩国泡菜的制作，味道十分鲜美。主要是实验材料的不同，韩国泡菜选用的材料：大白菜、白萝卜、姜末、蒜泥、韩国辣椒粉（有一点甜味、很辣）、苹果丝、梨丝、食盐、鱼露等，腌制时间大约七天比较好好吃。 （二）葡萄酒的制作 实验材料：紫色的龙眼葡萄（颜色越深越好，龙眼葡萄是市场上的常见品种，价格便宜，含糖量较高，葡萄酒口味比较浓厚，其他葡萄也可以） ? 课前准备：学生自学葡萄酒的制作，调查葡萄酒的制作流程，制定葡萄酒的制作流程。 申请学校经费购买葡萄，去掉腐烂的葡萄，洗净晾干水分。制作酿葡萄酒的装置。 ? 实验器械：广口瓶、玻璃管、橡胶管、酒精（装置消毒） ? 实验过程：学生洗净双手，用酒精对广口瓶消毒，将晾干的葡萄捏碎放入瓶中，密封，放在温度适宜的环境下发酵，大约两个星期即可。过滤掉葡萄皮，就可以得到纯葡萄酒。在此过程中学生观察实验现象。 ? 实验结果： 1、发酵过程分两个阶段，酵母菌的大量繁殖的阶段，也就是预留1/3空间的原因，其间有大量气泡产生，。发酵的后期，气泡越来越少，打开瓶盖有酒精味，葡萄皮由紫色变为棕褐色，葡萄汁变为淡紫色。大约两个星期后，用纱布过滤，品尝葡萄酒，口感几乎品尝不到甜味，原因葡萄的含糖量不够，酒味比较浓，胆不辣，涩味很明显，是葡萄皮成分的口味，预防心血管疾病的成分主要来自葡萄皮中的花色苷、前花青素、单宁等物质。 2、学生品尝葡萄酒，总结如何从口味上辨别葡萄酒。国内大多数葡萄酒用葡萄汁勾兑酒精和糖制作的，口味很冲，特别甜，基本上没有涩味，浓度上也很淡。真正的葡萄酒不甜，不辣，口味柔和，浓厚，满口余香，涩味浓，喝后舌头上仿佛笼罩了一层薄薄的纱，很美。自制的葡萄酒常有酸味，原因是葡萄的含糖量不够，葡萄的采摘时间不对，或发酵过程中引入部分杂菌。 3、学生课下调查葡萄酒制作的改进方案。发酵过程中加入蜂蜜、老白干白酒、鸡蛋清等改善风味。学生课下调查种类酒的制作方法，有条件可以购买米酒曲，课下尝试，制作米酒，大家共同品尝。 果酒的制作很成功，方法也很简单，学生品尝了自己制作的葡萄酒很兴奋，还有同学将葡萄酒储存起来，作纪念呢。 ? 除了以上实验，酵母菌的固定（购买海藻酸钠、胶头滴管或医用注射器）也可以开展，效果，非常好。微生物实验无菌室很多学校没有这个条件，可以不买微生物，演